Poids: 500gr
Fromage semi-affiné fait à la main avec une touche de safran.
Combinez-le dans vos apéritifs avec du vin vieilli.
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Quantité: 450gr
Ingrédients: Lait de brebis, sel, ferments lactiques et safran.
L'intensité de la saveur augmente mais la texture reste avec la consistance appropriée pour ce type de maturation, l'intensité de la salinité est moyenne, un léger assombrissement de la pâte révèle le vieillissement en cave.
Le fromage Mont Regal se combine parfaitement avec le safran Jiloca qui lui donne une touche distinguée par rapport à ses semblables, le safran apporte toutes les propriétés bénéfiques qu'il a pour la santé et donne également une grande personnalité à l'un de ce sont les meilleurs fromages du monde.
Le safran se caractérise par :
- Couleur : cette épice a une couleur rouge sombre et intense qui émerge des stigmates secs de la fleur. Lorsqu'il est immergé dans un liquide, tel que de l'eau chaude ou du bouillon, il libère une couleur dorée brillante qui tache les aliments.
- L'arôme: Le safran dégage un arôme distinctif et captivant qui est décrit comme floral, terreux et légèrement sucré. Son parfum est intense et peut remplir la cuisine de son arôme pendant la cuisson.
- Le goût : Le safran a une saveur unique et complexe. Il est légèrement amer, avec des notes subtiles de miel et une nuance terreuse. Sa saveur est puissante, il suffit donc d'une petite quantité pour ajouter sa saveur distinctive aux plats.
- Composants chimiques : Le safran contient plusieurs composés chimiques qui lui confèrent ses propriétés et ses bienfaits. Il s'agit notamment de la crocine, qui donne la couleur caractéristique, et du safranal, qui contribue à l'arôme.
- La qualité: La qualité du safran peut varier en fonction de facteurs tels que la variété de la fleur, le lieu de culture et le processus de séchage. Le safran de haute qualité se caractérise par des fils épais, une couleur intense, un arôme puissant et une saveur durable.
- L'utilisation limitée : En raison de son coût élevé et de sa saveur et de son arôme intenses, le safran est utilisé avec parcimonie en cuisine. Seule une petite quantité est nécessaire pour aromatiser et colorer les plats, ce qui en fait une épice précieuse et prisée.
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