Tortas de alma (calabaza)

Las tortas de alma son una deliciosa pasta rellena de una mermelada que se denomina ALMA: es la mermelada que resulta de la cocción de la calabaza denominada cucurbita pepo con miel y azúcar. La pasta para rellenar se elabora con aceite, aguardiente, mistela y harina. Con la masa obtenida se elaboran unas piezas redondas de unos 10 cm de diámetro aproximadamente, las cuales se rellenan con la mermelada de alma, se cierran en forma de media luna y ya están listas para su cocción. Cuando salen del horno se rebozan con azúcar grano.