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COMMENT COMPOSER LE PLANCHER DE CHARCUTERIE IDÉAL : QUELLES QUANTITÉS ET QUELS PRODUITS INCLUS
Organiser un dîner informel en plein air l'été, que ce soit entre amis, voisins ou en famille, est toujours une excellente idée.
Et pour une réussite garantie, quoi de mieux qu'un plateau de charcuterie artisanale ? Et quoi de mieux que la charcuterie artisanale de la région de Teruel ?
Son mode de préparation traditionnel et sa saveur exceptionnelle sont la garantie d'un succès retentissant.
Nous vous indiquerons les incontournables et comment calculer les quantités par personne.
QUELS CHARCUTERIES DEVRAIENT COMPOSER NOTRE PLANCHE ?
Pour captiver l'attention, il faut une combinaison de textures et de saveurs. L'idéal est d'associer des plats classiques que tous apprécient aux joyaux gastronomiques de Teruel :
Jambon de Teruel AOP : Finement tranché, son gras lui confère une onctuosité unique.
Cecina : Une saveur intense qui surprendra vos convives.
Lomo Embuchado : Maigre, au goût doux et tendre.
Fromages : Sans éclipser la charcuterie, des cubes de fromage de brebis ou de chèvre viennent contrebalancer le gras et rafraîchir le palais. palais.
QUEL EST LE COÛT PAR PERSONNE ?
Selon le rôle de la planche de charcuterie dans le repas, nous saurons quelle quantité servir :
- ENTRÉE OU AMUSE-GOURMANDISE
- Entre 80 et 100 grammes de charcuterie par personne
- PLAT PRINCIPAL
- Entre 150 et 200 grammes
- COMMENT RÉPARTIR
- Si vous servez 4 types de charcuterie, comptez environ 40 à 50 grammes de chaque produit par personne.
DERNIERS CONSEILS POUR UNE PRÉSENTATION OPTIMALE
-LA TEMPÉRATURE EST IMPORTANTE-
Au moins 30 minutes avant de servir les charcuteries, sortez-les du réfrigérateur. Cela leur permettra de retrouver l'arôme et la saveur de leur gras.
-PRÉSENTATION-
Disposez-les en éventail. Placez le jambon Teruel AOP bien en évidence sur un côté ou au centre.
-ACCOMPAGNEMENT-
Servez le plateau avec du pain de campagne grillé, des amandes grillées, des gressins croustillants et de l'huile d'olive de la région du Bas-Aragon.
MONTANT PAR PERSONNE
Pour commander les quantités adéquates pour un groupe, voici une liste de référence par personne (calculée pour un menu complet de type tapas) :
- Jambon de Teruel AOP : 30 g (environ 4 ou 5 tranches fines).
- Rouleau de porc salé : 20 g (environ 3 ou 4 tranches).
- Chorizo ou salchichón : 20 g (environ 4 tranches fines).
- Cécina artisanale : 15 g (environ 2 tranches).
- Fromage de Teruel : 30 g (environ 3 ou 4 cubes ou morceaux).
