Longe de porc séchée

Le Lomo embuchado est un type de saucisse traditionnellement à base de porc. Il s'agit d'un morceau de porc maigre, généralement issu de la région de la longe, qui est assaisonné avec un mélange de sel et d'épices, puis laissé reposer un moment pour permettre aux saveurs de s'infuser dans la viande.

Une fois assaisonnée, la longe farcie est fourrée dans un boyau naturel, généralement du porc, qui sert de boyau pendant le processus de salaison. Il subit ensuite un processus de séchage et de maturation, qui peut prendre plusieurs semaines ou mois, selon la recette et les conditions environnementales.

Le résultat final est un saucisson de forme allongée et cylindrique, de couleur rougeâtre foncé et de saveur intense. La texture de la longe farcie est généralement ferme et tendre, et elle peut être consommée aussi bien en tranches fines qu'en morceaux plus épais.

La longe embuchado est très appréciée dans la gastronomie espagnole et est utilisée comme ingrédient dans les sandwichs, les tapas et les plats froids. Il est généralement coupé en fines tranches et peut être consommé seul, dans le cadre d'un plateau de charcuterie, ou associé à d'autres ingrédients dans des préparations telles que des sandwichs ou des salades.