Fungo di ostrica essiccato

Crema di funghi ostrica essiccati

Ingredienti:

1 Tazza di funghi ostrica essiccati.

4 Tazze di brodo vegetale o brodo di funghi.

1 Cipolla media, tritata.

2 Spicchi d'aglio, tritati.

2 Patate medie, sbucciate e tagliate a pezzi cubetti.

1/2 Tazza di panna (opzionale).

Olio d'oliva.

Sale e pepe a piacere.

Tritato prezzemolo fresco per guarnire.

Istruzioni:

1. Reidratare i funghi ostrica secchi: mettere i funghi in una ciotola e coprire con acqua calda. Lasciarli in ammollo per almeno 30 minuti, finché non saranno morbidi e avranno assorbito l'acqua.

2. Scolare i funghi reidratati e tagliarli a pezzetti più piccoli se necessario.

3. In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e cuocere fino a quando saranno teneri e traslucidi.

4. Aggiungi i funghi ostrica reidratati nella pentola e cuoci per qualche minuto finché non saranno teneri e fragranti.

5. Aggiungi le patate a cubetti nella pentola e mescola con i funghi e la cipolla.

6. Versate nella pentola il brodo vegetale o il brodo di funghi, quanto basta per coprire i funghi e le patate. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-basso. Cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti o fino a quando le patate saranno tenere.

7. Togliere la pentola dal fuoco e utilizzare un frullatore a immersione o un frullatore per lavorare la zuppa fino a renderla liscia e cremosa. Se desideri una consistenza più densa, puoi lasciare alcuni pezzi di funghi e patate senza frullarli.

8. Riscaldare la zuppa a fuoco medio e aggiungere la panna (opzionale). Mescolare bene e cuocere ancora per qualche minuto.