Getrockneter Austernpilz

Getrocknete Austernpilzcreme

Zutaten:

1 Tasse getrocknete Austernpilze.

4 Tassen Gemüsebrühe oder Pilzbrühe.

1 Mittelgroße Zwiebel, gehackt.

2 Knoblauchzehen, gehackt.

2 Mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten Würfel

1/2 Tasse Sahne (optional).

Olivenöl.

Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Gehackt frische Petersilie zum Garnieren.

Anleitung:

1. Getrocknete Austernpilze rehydrieren: Pilze in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten einweichen, bis sie weich sind und Wasser aufgenommen haben.

2. Die rehydrierten Pilze abtropfen lassen und bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden.

3. In einem großen Topf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und kochen, bis sie weich und glasig sind.

4. Geben Sie die rehydrierten Austernpilze in den Topf und kochen Sie sie einige Minuten lang, bis sie zart sind und duften.

5. Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und mit den Pilzen und Zwiebeln verrühren.

6. Gießen Sie die Gemüsebrühe oder Pilzbrühe so weit in den Topf, dass die Pilze und Kartoffeln bedeckt sind. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind.

7. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer glatt und cremig verarbeiten. Wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen, können Sie einige Pilz- und Kartoffelstücke übrig lassen, ohne sie zu pürieren.

8. Erhitzen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze erneut und fügen Sie die Sahne hinzu (optional). Gut umrühren und noch ein paar Minuten kochen lassen.