Pleurotes séchés

Crème de pleurotes séchés

Ingrédients:

1 Tasse de pleurotes séchés.

4 Tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de champignons.

1 Oignon moyen haché.

2 Gousses d'ail hachées.

2 Pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes.

1/2 Tasse de crème de lait (facultatif).

Huile d'olive.

Sel et poivre au goût.

Persil frais haché pour la garniture.

Instructions:

1. Réhydrater les pleurotes séchés : placer les champignons dans un bol et couvrir d'eau chaude. Laissez-les tremper pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et aient absorbé l'eau.

2. Égouttez les champignons réhydratés et coupez-les en plus petits morceaux si nécessaire.

3. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

4. Ajoutez les pleurotes réhydratés dans la casserole et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.

5. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la casserole et remuez avec les champignons et l'oignon.

6. Versez le bouillon de légumes ou le bouillon de champignons dans la casserole, suffisamment pour recouvrir les champignons et les pommes de terre. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laisser mijoter environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

7. Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant ou un mixeur sur socle pour mélanger la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse. Si vous souhaitez une texture plus épaisse, vous pouvez laisser quelques morceaux de champignons et de pommes de terre sans mixer.

8. Réchauffez la soupe à feu moyen et ajoutez la crème épaisse (facultatif). Remuez bien et laissez cuire encore quelques minutes.