Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
VERSCHILLEN TUSSEN HALFGEHARDE, GEBOREN EN OUDE KAZEN
Kenmerken van de kazen
De wereld van kazen is enorm. We kunnen zoveel verschillende kazen vinden ... gezouten kaas, zachte kaas, kaas met peper, verse kaas, kaas met of zonder zout ... Kortom, er zijn veel variëteiten om zelfs de meest veeleisende fijnproevers te voorzien.
Toch laten we ons soms leiden door onze instincten en kiezen we een kaas, maar we weten niet wat zit erachter. Hoe is het voorbereid? Met wat voor melk is het gemaakt? Wat is uw genezingstijd?
Om deze reden is de reden voor de post om laat ze een van deze aspecten kennen. Met name de uithardingstijd van de kazen. Je hebt vast wel eens gehoord van gezouten of halfgezouten kaas; Het kan intuïtief zijn dat wat hen onderscheidt, de tijd van hun genezing is, maar waar bestaat het echt uit? Wat wordt er bereikt met genezing?
Als we het hebben over "helingstijd" verwijst naar de tijd de kaas rijpt. Kaas bestaat in principe uit eiwitten en vetten. Daarnaast levert het ook vitamines (zoals A en B) en mineralen zoals natrium en kalium. Naarmate de kaas rijpt, varieert de verhouding van al zijn voedingsstoffen. Daarom zal een gezouten of halfgezouten kaas verschillende percentages eiwit, natrium, enzovoort hebben.
Zo krijg je alvast een idee. Volgens onze fysiologische behoeften zouden we de ene of de andere kaas moeten kiezen, omdat ze niet allemaal dezelfde voedingswaarde bevatten.
Als we ons de kazen zouden voorstellen die op een schaal zijn gerangschikt, van minder naar meer gezouten, zouden we alle verschillen kunnen visualiseren. En het belangrijkste idee dat kan worden verkregen, is dat, hoe minder uitharding, hoe minder zout de kaas bevat.
De kaas bij uitstek die geen rijpingstijd heeft, is verse kaas.; Het betekent dat het een kaas is die niet mag rijpen, maar het resultaat is van het stremmen van de melk. Ze kunnen afleiden dat het een kaas zal zijn met een verlaagd natrium- en vetgehalte. Het is een ideale kaas voor mensen die last hebben van hoge bloeddruk of die willen afvallen.
Vervolgens vinden we een kaas met een zachte consistentie, die zachte kaas is. Deze kaassoort heeft wel een rijpingstijd, maar die is erg kort: van 15 tot 30 dagen. Net als verse kaas bevat het weinig zout en vet.
Vanaf hier hebben we al vind kazen met een langere rijpingstijd, lekkerder en wereldwijd hoog gewaardeerd. We beginnen met te praten over halfharde kaas, we gaan verder met belegen kaas en tot slot voegen we het concept oude kaas toe.
Kenmerken van halfgezouten kazen
Een halfbelegen kaas is een kaas die twee tot drie maanden gerijpt heeft. Wat gebeurt er in deze tijd? Het proces is als volgt: de kaas verliest water, dat wil zeggen watergehalte, en alle voedingsstoffen zijn geconcentreerder geworden. De kaas die wordt verkregen is dichter, smakelijker, hoewel aan de andere kant de concentratie van natrium en vet hoger is. Dit betekent niet dat een persoon met hypertensie het niet kan nemen. Het betekent gewoon dat je het met mate moet doen. In tegenstelling tot de in de vorige paragrafen genoemde kazen, bevat halfharde kaas meer calcium, kalium en vitamine D.
Kenmerken van oude kazen
Het volgende type kaas dat we vinden is oude kaas. Dit heeft een genezingsperiode van tussen de 4 en 7 maanden. Het resultaat is een kaas met een zeer laag percentage water maar een hogere concentratie aan mineralen en vetten. Het zijn met name de kazen die de meeste eiwitten en vetten bevatten. Het kan worden gedefinieerd als een kaas die ons lichaam een hoog aantal calorieën levert, het is een harde kaas met een sterke smaak die alle zintuigen verandert.
Tot nu toe wisten we waar de uithardingstijd van kaas uit bestaat en hebben ze kunnen leren dat hoe langer de uithardingstijd, hoe lager de concentratie van water en hoe hoger het aandeel voedingsstoffen. . Het is belangrijk om dit aspect te kennen, omdat u, afhankelijk van de gezondheidstoestand van elke persoon, de kazen die u eet, zult moeten vormen. Het is op geen enkel moment een kwestie van het beperken van een van hen uit het dieet, maar van verantwoordelijk zijn met hun consumptie.
Kenmerken van oude kazen
Tot slot wijden we nog enkele regels aan oude kaas. Dit type kaas heeft een rijpingsproces van 12 maanden of langer.Dus... Stel je voor wat een smaakexplosie! Het is zonder twijfel een claim voor degenen die houden van intense en sterk gearomatiseerde smaken. Om dit te bereiken, wordt het bereid met rauwe schapenmelk die aan het einde van de rijping al zijn kenmerken zal bieden.
Markeer ook de kaaskorst. Het is een bast die geen enkele behandeling heeft ondergaan, hij is alleen bedekt met olijfolie. Gedurende 12 maanden of langer ademt de kaas door de korst en geeft het zijn onderscheidende karakter. Aan het einde van het proces is deze bast verrassend eetbaar, aangezien hij met niets anders dan olie is behandeld.
Zoals u kunt zien, kunt u op de markt kazen vinden met een veelvoud aan kenmerken. Het is de moeite waard om iets meer over hen te weten, en niet alleen hun smaak, want het is echt nieuwsgierig om te zien hoe we met zoiets eenvoudigs als het "verstrijken van de tijd" verschillende kazen krijgen. Sommige hebben een mildere smaak, andere kunnen iedereen verrassen, want bij het bijten zijn ze als een explosie... Zonder twijfel is de wereld van kazen iets verrassends. Vanaf hier nodig ik je uit om ze te proberen, smaken en texturen te combineren en, beetje bij beetje, de lekkernijen te ontdekken die in ons land worden bereid.
Related products
- Aanbieding!
