VERZENDINFORMATIE
Gratis verzending naar het vasteland van Spanje bij bestellingen boven de € 60, met uitzondering van verse perziken. Balearen 100€. Voor verzendkosten naar andere landen in de Europese Unie kunt u terecht op de afrekenpagina.
Eerste benaming van oorsprong van serranoham uit Spanje.
Gewichten: 7 kg - 7,5 kg | 7,5 kg - 8 kg | 8 kg - 8,5 kg.
Het helpt om geen honger te lijden.
.
Genezing: 24 maanden
Herkomst: wit varken.
Stuk met hoef en ster op de schors.
Gewicht: 7 kg - 7,5 kg | 7,5 kg - 8 kg | 8 kg - 8,5 kg.
Ingrediënten: Varkensham, zout, suiker, conserveermiddelen (E-250, E-252) en antioxidant (E-301) .
De Teruel-oorsprongsham is een type dat behoort tot de Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB), wat inhoudt dat bij het bereiden van deze hammen strikte en rigoureuze technieken zodat de productie voldoet aan de gestelde kwaliteitsnormen. Deze hammen worden uitsluitend geproduceerd in de provincie Teruel.
De varkens waarmee deze ham wordt gemaakt, worden geboren, getogen en geslacht in Teruel en behoren tot een kruising tussen de rassen Landrade en Large White in de moederlijn en Duroc in de vaderlijn.
Deze kruising betekent dat de oorsprongsbenaming Teruel een uitstekende kwaliteit heeft met een optimale infiltratie van intramusculair vet door het ras Duroc en een uitstekende sappigheid en textuur dankzij de moederlijn.
Bovendien was Teruel-ham de eerste oorsprongsbenaming van serranoham in Spanje, die in 1984 werd goedgekeurd.
De kenmerken van de Teruel Denomination of Origin hammen zijn:
- Herkomst: De varkens moet geboren, getogen en geslacht zijn in de provincie Teruel.
- Voeding: Het dieet van deze varkens bestaat voornamelijk uit natuurlijk voer en voer.
-Rijproces: Teruel oorsprongsbenaming wordt minstens 14 maanden gerijpt. Tijdens dit proces wordt de ham onderworpen aan strikt gecontroleerde en specifieke temperaturen en vochtigheid. Tijdens het rijpen krijgt de ham zijn karakteristieke smaak en textuur.
De hammen met de oorsprongsbenaming Teruel worden gekenmerkt door een aangenaam aroma, een delicate smaak en een sappige textuur. Een ander aspect dat ertoe bijdraagt om er kwaliteitshammen van te maken, is de infiltratie van vet tijdens het rijpingsproces.
De Oorsprongsbenaming Teruel garandeert dat de ham voldoet aan de vastgestelde kwaliteitsnormen en dat deze authentiek is en afkomstig is uit de regio Teruel. Dit biedt consumenten de garantie dat ze een product van hoge kwaliteit en traditie kopen.
Het is belangrijk op te merken dat de Beschermde Oorsprongsbenaming van Teruel is een kwaliteitskeurmerk erkend en beschermd door de Europese Unie om de traditionele en ambachtelijke productie van deze ham te behouden en te promoten.
Om te weten hoe we de herkomstbenaming van hammen kunnen onderscheiden van Teruel, moeten we naar deze aspecten kijken:
- Genummerde band: A BOB-ham uit Teruel moet een genummerde band om de hoef dragen met het CRDO Jamón y Paleta de Teruel-logo. Dit zegel moet de traceerbaarheid van elke ham hebben.
- De hoef: De hoef moet je altijd houden. De hoef wordt gesneden op elk deel van het proces voor ham die de kwaliteitsparameters die vereist zijn om BOB te zijn, niet overschrijdt.
- Achtpuntige ster: Alle ham die voldoet aan de regelgeving en kwaliteit om BOB te zijn, wordt gemerkt met een achtpuntige ster acht punten vergezeld van het woord Teruel.
- Gesneden ham: Wat betreft gesneden en ontbeende ham, moet de verpakking voorzien zijn van een genummerd achteretiket met het logo van de CRDO van Teruel.
.jpg)
Om een Teruel ham met oorsprongsbenaming te starten, moeten we eerst het stuk in een geschikte hamhouder plaatsen en fixeren, met de hoef naar boven gericht. We beginnen met knippen in het gebied van de club.
We moeten een klein uitsteeksel lokaliseren dat het spronggewricht wordt genoemd; Twee vingers hiervan maken we een snede op ongeveer 45º die ons snijgebied zal markeren.
We zullen het deel van de ham ontdoen van zwoerd en ranzig spek, en ervoor zorgen dat er geen resten achterblijven die een vieze smaak kunnen geven. Het is belangrijk dat we geen geel vet meer hebben, omdat dit ongewenste ranzige en bittere smaken met zich meebrengt.
Met ons hammes beginnen we dunne plakjes van het hoogste deel te verwijderen, deze worden naarmate het snijden vordert steeds langer. Voor een professionele afwerking moet de ham evenwijdig aan het dijbeen worden gesneden.
Om te genieten van ham van de hoogste kwaliteit, moet de filet van de ham zo dun mogelijk zijn. Hiermee kunnen we genieten van de beste eigenschappen van de ham.
.png)
De rijping van onze oorsprongsbenaming Teruel vindt plaats in uitzonderlijke klimatologische omstandigheden. Ze worden minimaal 14 maanden gedroogd op een hoogte van meer dan 1300 meter, gevoegd bij de lage temperatuur die heerst in de provincie Teruel, maken een volledig natuurlijke uitharding mogelijk, zonder geforceerde ventilatie, wat bekend staat als open raam uitharding.
Delights from Teruel Recept
Ingrediënten:
- Oorsprongsbenaming Teruel Ham
- Tomaat
- Brood
- Olie en zout
Instructies:
1. Brood bereiden: Snijd het brood in plakjes. Verwarm de oven voor op 170º. Zodra de oven heet is, roostert u het brood goudbruin en krokant
2. Bereid de ham: Snijd de ham van de oorsprongsbenaming Teruel dun en een beetje lang zodat hij op de boterham past en leg de ham op een bord.
3. Bereid de tomaat: Pak een tomaat en rasp deze in een kom om te serveren. Om de tomaat meer smaak te geven kun je een scheutje olie en een snufje zout toevoegen.
4. Bereid de sandwiches: Neem een boterham, verdeel de tomaat erover en leg er een plakje ham op.
Zoals je kunt zien het is een super makkelijk gerecht om te bereiden. Het duurt niet langer dan 15 minuten om alles voor te bereiden. Deze optie is een van de meest typische tapas in Teruel en waarmee je de oorsprongsbenaming van Teruel kunt proeven. Toch zijn er nog veel meer manieren om ham in uw recepten te integreren, dus experimenteer en laat uw gedachten de vrije loop.
