Vikter: 250gr. 500gr, 750gr, 1kg
Vit fläsk från Mosqueruela.
Glutenfri, laktosfri.
.
Fläskkarré är en mager, mör köttbit som erhålls från den övre delen av ryggen på grisen. Denna bit kännetecknas av att ha väldigt lite fett och dess mjuka och saftiga konsistens. Fläskkarré kan presenteras på olika sätt, antingen hel eller i filé. Det är vanligtvis ett mycket uppskattat snitt för sin delikata smak och för att vara väldigt mångsidigt i köket, och kan tillagas på olika sätt som stekt, grillat, i grillade filéer, i grytor, bland annat. Det är en utmärkt källa till högkvalitativt protein, B-vitaminer och mineraler som järn och zink. Vid tillagning rekommenderas det att inte överskrida tillagningstiden för att förhindra att den torkar ut, och den kan även marineras i förväg för att ge mer smak. Sammantaget är sidfläsk ett utmärkt alternativ för en hälsosam, balanserad kost och kan vara ett attraktivt alternativ till andra fetare köttstycken.
Här är ett recept för att tillaga sidfläsk med Roquefortsås:
Ingredienser:
1 fläskkarré på ca 1 kg
Salta och peppra efter smak
2 matskedar olivolja
1 hackad lök
2 vitlöksklyftor, hackade
200 ml köttbuljong
150 ml mjölkgrädde
100 g Roquefortost, smulad
Hackad färsk persilja att dekorera (valfritt)
Instruktioner:
Värm ugnen till 180°C (350°F).
Krydda sidfläskarna med salt och peppar på alla sidor.
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i sidfläsket och fräs på varje sida i några minuter tills de är gyllene. Ta bort fläskfilén från pannan och lägg den på en plåt.
Tillsätt den hackade löken och vitlöken i samma panna och koka tills de är gyllene och mjuka.
Tillsätt nötbuljongen i pannan och låt koka i några minuter för att minska vätskan något. Tillsätt sedan den tunga grädden och den smulade Roquefortosten. Blanda väl tills osten smält och såsen är slät och homogen.
Häll såsen över sidfläskarna i bakplåten.
Grädda i cirka 30-40 minuter, eller tills fläskfilén är tillagad och når en innertemperatur på 63-68°C (145-155°F), beroende på vad du föredrar.
Ta ut fläskfilén från ugnen och låt den vila några minuter innan du skivar den.
Servera den skivade sidfläsket, badad med Roquefortsås. Du kan strö lite hackad färsk persilja ovanpå för att dekorera.
Denna fläskkarré med Roquefortsås är ett utsökt och elegant alternativ för en speciell måltid. Komplettera den med stekt potatis, potatismos eller en fräsch sallad.
Njut av denna goda kombination av smaker!
