Ingredienser:
-1 kopp ris
-4 koppar grönsaksbuljong
-1 liten lök, finhackad
-2 vitlöksklyftor, hackad
-1/2 dl torrt vitt vin
-1/2 dl svart tryffel färskost
-1/4 dl riven parmesanost
-2 matskedar smör
-Salt och peppar efter smak
-Hackad färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Värm grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den varm på låg värme.
2. Smält smöret på medelvärme i en annan stor gryta. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills de är mjuka och genomskinliga.
3. Tillsätt arborioriset och blanda ihop med smör, lök och vitlök, cirka 1 minut.
4. Tillsätt det vita vinet och rör om tills det har absorberats av riset.
5. Börja tillsätta den varma buljongen, en kopp i taget, rör hela tiden och vänta på att riset ska absorbera vätskan innan du tillsätter mer.
6. Fortsätt att tillsätta buljong och rör om i cirka 20-25 minuter, eller tills riset är al dente och har fått en krämig konsistens.
7. Tillsätt den svarta tryffelgräddosten och riven parmesanost till risotton. Blanda väl tills ostarna är smält och helt införlivade.
8. Smaka av risotton och smaka av med salt och peppar.
9. Ta bort från värmen och låt sitta, täckt, i några minuter så att smakerna smälter samman.
10. Servera risotton varm och garnera med hackad färsk persilja. Du kan lägga till mer riven parmesanost på toppen om du vill.
Njut av denna läckra risotto med den fylliga och aromatiska svarta tryffelgräddosten. God aptit!