Vikt: 7 kg - 7,5 kg | 7,5 kg - 8 kg.
Duroc-ras, skinka utan ben.
Läkning i mer än 24 månader.
.
Naturligt torkad skinka.
Läkande: Mer än 18 månader.
Ungefärlig vikt: 6,5/7,5/8 kg .
Duroc-skinkan utan ben är en skinka från grisar av rasen Duroc, där benet har tagits bort från skinkan.
Duroc är en ras av fläsk känt för sittmarmorerade och saftiga kött, vilket gör det till ett populärt val för produktion av skinka. Genom att ta bort skinkbenet får du en bit benfritt kött som fortfarande behåller alla organoleptiska egenskaper och den karakteristiska smaken av Duroc skinka.
Duroc skinka utan ben kan presenteras i olika vikter från 7 kg till 8 kg
Dessa skinkor har en naturlig härdning, i ett öppet fönster i mer än 18 månader. Öppen fönsterhärdning kan utföras tack vare klimatet i Teruel. Härdning sker i ett torkrum beläget på mer än 1 300 meter över havet.
Duroc-skinka karakteriseras som en variation av högkvalitativ skinka, uppskattad för sin smak, konsistens och marmorering av intramuskulärt fett. Nedan följer några utmärkande egenskaper för Duroc-skinka:
Grisras: Duroc-skinkan kommer från grisar av rasen Duroc, en grisras hemmahörande i USA. Dessa grisar kännetecknas av att de har saftigt, mört kött som är väl infiltrerat med fett.
Marmorering: En av de viktigaste egenskaperna hos skinka Duroc är dess marmorering, det vill säga förekomsten av små vener av intramuskulärt fett som är fördelade i köttet. Detta bidrar till dess saftighet, smak och mjuka konsistens.
Smak och arom: Duroc skinka kännetecknas av sin smak intensiva och sötmed mjuka och behagliga nyanser. Det intramuskulära fettet ger en jämnhet som förstärker dess smak och ger en unik smakupplevelse.
Textur: Köttet från Duroc-skinka är saftigt , mör och har en slät konsistens på gommen. Det infiltrerade fettet bidrar till ömhet och ger en mer smakrik konsistens till skinkan.
Sammanfattningsvis utmärker sig Duroc skinka för sin marmorering, intensiva smak, saftiga konsistens och långvariga härdning, vilket gör den till ett alternativ som uppskattas av älskare av kvalitetsskinka.
Du kanske också gillar
