Jambon sans cuisse

Référence JSDT07

87,70 €

TTC

Poids: 7kg - 7,5kg | 7.5kg - 8kg.

Race Duroc, jambon sans cuisse.

Séché de plus de 24 mois.

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INFORMATIONS SUR LE PRODUIT "Jambon Duroc sans patte"

Jambon séché naturellement.

Séché: Plus de 18 mois.

Poids approximatif : 6,5/7,5/ 8 kg .

Qu'est-ce que le jambon duroc sans patte ?

Le Jambon Duroc sans jambe est un morceau de jambon de porc de race Duroc, dont la jambe du jambon a été retirée.

Duroc est une race de Porc réputé pour sa viande juteuse et persillée, ce qui en fait un choix populaire pour la production de jambon. En enlevant la jambe du jambon, on obtient une pièce de viande désossée qui conserve toutes les qualités organoleptiques et la saveur caractéristique du jambon Duroc.

Le jambon Duroc sans la jambe peut être présenté en différents poids à partir de 7kg à 8kg

Ces jambons sont séchés naturellement, en fenêtre ouverte, pendant plus de 18 mois. Le séchage à fenêtre ouverte peut être réalisé grâce au climat de Teruel. L'affinage a lieu dans un séchoir situé à plus de 1 300 mètres d'altitude.

Caractéristiques du jambon duroc sans jambe

Le jambon Duroc se caractérise pour être une variété de jambon de haute qualité, appréciée pour sa saveur, sa texture et son persillage de graisse intramusculaire. Voici quelques particularités du jambon Duroc :

Race porcine : Le jambon Duroc est issu de porcs de la race Duroc, une race de porc originaire des États-Unis. Ces porcs se caractérisent par une viande juteuse, tendre et bien infiltrée de graisse.

Marbrage : L'une des principales caractéristiques du jambon Duroc est son persillage, c'est-à-dire la présence de petites veines de graisse intramusculaire qui se répartissent dans toute la viande. Cela contribue à sa jutosité, sa saveur et sa texture onctueuse.

Goût et arôme : le jambon Duroc se distingue par sa saveur intense et sucrée, avec des nuances douces et agréables. La graisse intramusculaire apporte une onctuosité qui rehausse sa saveur et procure une expérience gustative unique.

Texture : La viande du jambon Duroc est juteuse , tendre et onctueuse en bouche. La graisse infiltrée contribue à la tendreté et donne une texture plus crémeuse au jambon.

Saumurage : Le temps de maturation du jambon Duroc peut varier , mais subit généralement un long processus de cicatrisation d'au moins 12 mois. Cela permet à la viande de développer et d'acquérir ses caractéristiques distinctives de saveur et de texture. Ces jambons en particulier ont été affinés pendant plus de 18.

En résumé, le jambon Duroc se distingue par son persillage, sa saveur intense, sa texture juteuse et son affinage prolongé, ce qui en fait une option appréciée des amateurs de jambon de qualité.