Gewichten: 7 kg - 7,5 kg | 7,5 kg - 8 kg.
Duroc-ras, ham zonder poot.
Genezing van meer dan 24 maanden.
.
Natuurlijk gedroogde ham.
Genezing: Meer dan 18 maanden.
Geschat gewicht: 6,5/7,5/8kg .
De Duroc ham zonder poot is een stuk ham van varkens van het Duroc ras, waarbij de poot uit de ham is verwijderd.
De Duroc is een ras varkensvlees bekend om zijngemarmerd en sappig vlees, waardoor het een populaire keuze is voor de productie van ham. Door de poot van de ham te verwijderen, verkrijg je een stuk vlees zonder bot dat nog steeds alle organoleptische eigenschappen en de karakteristieke smaak van Duroc-ham behoudt.
Duroc-ham zonder poot kan worden gepresenteerd in verschillende gewichten van 7 kg tot 8kg
Deze hammen hebben een natuurlijke rijping, in een open raam, gedurende meer dan 18 maanden. Open raamuitharding kan worden uitgevoerd dankzij het klimaat van Teruel. Het uitharden vindt plaats in een droogruimte op ruim 1.300 meter boven zeeniveau.
Duroc-ham wordt gekenmerkt als een variëteit van ham van hoge kwaliteit, gewaardeerd om zijn smaak, textuur en marmering van intramusculair vet. Hieronder vindt u enkele onderscheidende kenmerken van Duroc-ham:
Varkensras: Duroc-ham is afkomstig van varkens van het Duroc-ras, een varkensras afkomstig uit de Verenigde Staten. Deze varkens worden gekenmerkt door sappig en mals vlees, goed doordrenkt met vet.
Marmering: Een van de belangrijkste kenmerken van Duroc ham is de marmering ervan, dat wil zeggen de aanwezigheid van kleine aders van intramusculair vet die door het vlees zijn verdeeld. Dit draagt bij aan de sappigheid, smaak en zachte textuur.
Smaak en aroma: Durocham onderscheidt zich door zijn intensieve smaak en zoet, met zachte en aangename nuances. Het intramusculaire vet zorgt voor een zachtheid die de smaak versterkt en zorgt voor een unieke smaakbeleving.
Textuur: Het vlees van Durocham is sappig , zacht en heeft een soepele consistentie in de mond. Het geïnfiltreerde vet draagt bij aan de malsheid en zorgt voor een smeuïgere textuur van de ham.
Samenvattend valt Duroc-ham op door zijn marmering, intense smaak, sappige textuur en langdurige rijping, waardoor het een optie is die gewaardeerd wordt door liefhebbers van kwaliteitsham.
Je bent misschien ook geïnteresseerd in
