Hier ist ein Rezept für die Zubereitung köstlicher Kroketten mit aufgeschnittener iberischer Schulter:
Zutaten:
-100 g iberischer Schinken, in kleine Stücke geschnitten
-50 g Butter
-1 kleine Zwiebel, fein gehackt
-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
-100 g Mehl
-500 ml Milch
-Salz nach Geschmack
-Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
-Muskatnuss nach Geschmack
-Semmelbrösel
-Verquirltes Ei
-Öl zum Braten
Anleitung:
1. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kochen, bis sie weich und glasig sind.
2. Den gehackten iberischen Schinken dazugeben und kurz anbraten, damit sich sein Aroma entfaltet. Gut umrühren.
3. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es einige Minuten lang ständig um, bis eine Mehlschwitze entsteht. Das Mehl sollte ausreichend gekocht sein, um den rohen Geschmack zu beseitigen.
4. Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei kräftig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie eindickt und ein cremiger Teig entsteht.
5. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskat abschmecken. Denken Sie daran, die Gewürze nach Ihren Wünschen abzuschmecken und anzupassen.
6. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und geben Sie sie in einen Behälter. Decken Sie die Teigoberfläche mit Frischhaltefolie ab und drücken Sie diese direkt auf den Teig, damit sich keine Kruste bildet. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern oder bis es vollständig kalt und fest ist.
7. Sobald der Teig kalt ist, formen Sie mit den Händen oder zwei Löffeln kleine Teigportionen zu Kroketten. Sie können sie in jeder gewünschten Größe herstellen.
8. Tauchen Sie jede Krokette in geschlagenes Ei und dann in Semmelbrösel und achten Sie darauf, dass sie vollständig bedeckt ist.
9. Erhitzen Sie ausreichend Öl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Kroketten portionsweise frittieren, bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie auf saugfähiges Papier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
10. Servieren Sie die iberischen Schinkenkroketten heiß als Vorspeise oder Hauptgericht. Sie können sie mit einer Sauce Ihrer Wahl, wie Aioli oder Tomatensauce, begleiten.
Genießen Sie diese köstlichen Kroketten mit iberischem Schinken!
