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Peso: 500gr
Elaborado a base de leche pasteurizada de oveja.
Maduración de 6 meses.
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Leche: Oveja.
Tipo: Queso curado.
Olor: Fuerte.
Maduración: 6 meses.
Ingredientes: Elaborado a base de leche pasteurizada de oveja, cuajo y sal.
Presentación: Envasado al vacío, color marfil tirando a amarillo pálido.
Peso: 500gr.
La cuña curada está elaborada artesanalmente con leche de oveja pasteurizada. Esta cuña de queso es firme y compacta, de olor muy agradable y corteza firme. Posee un color marfilado y natural. Su curación es de más de 6 meses. Durante el proceso de maduración, el queso curado se somete a condiciones específicas de temperatura y humedad, lo que contribuye a la formación de su sabor y textura distintivos.
Aquí te dejamos algunos consejos de cómo conservar las cuñas curadas de queso el Aljibe:
- Envoltura: Es imprescindible cubrir la cuña de queso curada en papel de cocina o papel film para proteger el queso del aire y humedad. Al tenerlo tapado evitaremos que se contamine de otros olores en la nevera y de que se seque.
- Temperatura: Para mantener el queso en buen estado es necesario mantenerlo fresco, entre una temperatura de entre 4º y 8º ya que si lo mantenemos a temperaturas más bajas esto puede afectar negativamente al queso.
- Separación de olores: Si tienes diferentes tipos de queso en el refrigerador, es importante almacenarlos por separado para evitar que los sabores y olores se mezclen.
- Tiempo de consumo: El queso curado puede durar bastante tiempo en el refrigerador, pero ten en cuenta que con el tiempo su sabor y textura pueden cambiar. Es recomendable consumirlo dentro de los 2-3 meses posteriores a la compra para disfrutarlo en su mejor estado.
Aquí os dejamos unas cuantas ideas de recetas para elaborar con nuestras cuñas curadas de queso de oveja.
1. Tosta de queso curado y mermelada de higos: Tuesta rebanadas de pan y colócales lonchas de queso curado encima. Acompaña con una cucharada de mermelada de higos. Gratina en el horno hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado.
2. Ensalada de espinacas con queso curado: Mezcla espinacas frescas, nueces picadas y trozos de queso curado en una ensaladera. Aliña con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre balsámico y miel. Opcionalmente, agrega frutas frescas, como peras o uvas.
3. Pasta con salsa de queso curado: Cocina tu pasta favorita al dente y reserva un poco de agua de cocción. En una sartén, derrite queso curado rallado junto con un poco de mantequilla y agrega un poco de agua de cocción para obtener una salsa cremosa. Mezcla la pasta con la salsa y sirve con perejil picado por encima.
4. Risotto de queso curado y champiñones: Prepara un risotto clásico agregando champiñones salteados y queso curado rallado al final de la cocción. Remueve hasta que el queso se derrita y se integre bien. Sirve caliente y espolvorea con pimienta negra recién molida.
5. Quesadillas de queso curado y vegetales: Coloca una tortilla de trigo en una sartén caliente y añade trozos de queso curado y tus vegetales favoritos, como pimientos, cebolla o espinacas. Dóblala por la mitad y cocina hasta que el queso se derrita y la tortilla esté crujiente. Sirve con salsa de tomate o guacamole.
6. Croquetas de queso curado: Mezcla queso curado rallado con puré de patatas, huevo batido y pan rallado hasta obtener una masa homogénea. Forma croquetas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Sirve como aperitivo o como acompañamiento.
