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CE QUI EST ÉPÉLITÉ
L'épeautre est un type de céréale appelé Triticum, cultivé depuis des milliers d'années.
Il est adapté aux climats humides et froids et aux sols durs. Son rendement est inférieur à celui du blé tendre et sa transformation est plus difficile, mais sa résistance est plus grande contre les maladies présentes dans les différents blés.
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TYPES D'ÉPEAUTRE
L'épeautre est classé en différents types selon sa taille.
- Grand : Ses grains sont recouverts d'une coquille résistante et de grande taille, résistant au froid et aux fortes pluies.
- Petit cultivé : Il est plus petit et exposé, en raison de sa structure génétique, c'est celui qui contient le moins d'allergènes.
- Petit sauvage : Il est petit mais il contient la coquille .
PROPRIÉTÉS ET AVANTAGES POUR LA SANTÉ
- Il est riche en nutriments, il contient une grande quantité de vitamines et de minéraux essentiels, comme le fer, le magnésium, le phosphore, le zinc et les vitamines du groupe B. Ces vitamines sont nécessaires à la production d'énergie, en plus de renforcer le système immunitaire.
- Il a une teneur élevée en fibres, cela aide à améliorer la digestion, à prévenir la constipation et à maintenir un système digestif sain, son gluten Il est plus facile à dissoudre dans l'eau. Il aide également à la satiété.
- Il contient une grande variété d'acides aminés, en particulier huit, que le corps ne produit pas et il contient également de la vitamine B2 qui aide ces acides aminés à être absorbé.
- Sa teneur en gluten est plus faible, de sorte que les personnes sensibles au gluten peuvent mieux le digérer que le blé tendre.
- Il contribue à santé cardiovasculaire en aidant à réduire le cholestérol LDL et à augmenter le cholestérol HDL, ses antioxydants aident à réduire l'inflammation et à protéger le cœur.
- Les fibres et les glucides aident à réguler la glycémie , évitant les pics de glucose.
- Aide à la santé osseuse, car il contient du magnésium, du phosphore et du zinc qui aident à garder les os forts et sains.
- Aide à combattre les infections et les maladies, grâce au zinc et au fer qui renforcent le système immunitaire.
UTILISATIONS DE L'ÉPEAUTRE EN CUISINE
Comme vous le savez, la farine d'épeautre commence à être beaucoup plus utilisée en cuisine et cela est dû à ses bienfaits pour la santé, il est donc désormais plus facile de la trouver dans les supermarchés et les magasins, en plus de la farine contenue dans ces derniers. établissements. Ils proposent des produits à base d'épeautre comme les trois différents types de pâtes que vous pouvez trouver dans notre magasin: Pâtes fusilli, penne pâtes et pâtes garganelli.
Il existe deux types de farine d'épeautre :
- Farine d'épeautre fin, ce type de farine est débarrassée du germe et du son et sa texture est plus légère.
- Farine d'épeautre complète.
La farine d'épeautre est utilisée pour faire des pains, ceux-ci lèvent moins que ceux à base de farine de blé car elle contient moins de gluten et retient plus d'humidité, sa texture est plus épaisse mais sa saveur est plus savoureuse
De plus, vous pouvez utiliser la farine pour préparer des crêpes, des pizzas et des empanadas, donc si vous souhaitez remplacer la farine de blé par de la farine d'épeautre, c'est fortement recommandé, surtout si vous êtes sensible au blé mais que vous souhaitez continuer à profiter de ces produits.
