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Jambon AOC Teruel
JTDT01 P8
139,47 €
TTC
Poids: 7 kg - 7,5 kg | 7,5 kg - 8 kg | 8 kg à 8,5 kg
Jambon de Teruel, avec toute la traçabilité fabriqué dans la province de Teruel.
Le signe d'identité de Degusta Teruel.
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INFORMATIONS SUR LE PRODUIT "Appellation d'origine du jambon de Teruel D.O.P"
Séché : 24 mois
Origine : cochon blanc.
Pièce avec sabot et étoile sur l'écorce.
Poids: 7 kg - 7,5 kg | 7,5 kg - 8 kg | 8 kg - 8,5 kg.
Ingrédients : jambon de porc, sel, sucre, conservateurs (E-250, E-252) et antioxydant (E-301) .
Qu'est-ce que le jambon d'origine de Teruel ?
Le jambon de l'Appellation d'Origine de Teruel est un type appartenant à l'Appellation d'Origine Protégée (AOP), ce qui signifie que lors de la préparation de ces jambons, le pour suivre stricte et des techniques rigoureuses pour que sa production réponde aux normes de qualité fixées. Ces jambons sont produits exclusivement dans la province de Teruel.
Les porcs avec lesquels ce jambon est élaboré sont nés, élevés et abattus à Teruel et appartiennent à un croisement entre les races Landrade et Large White sur la lignée maternelle et Duroc sur la lignée paternelle.
Cette croix signifie que les jambons d'appellation d'origine Teruel ont une excellente qualité avec une infiltration optimale de graisse intramusculaire fournie par la race Duroc et une excellente jutosité et texture grâce à la lignée maternelle.
De plus, le jambon de Teruel a été la première appellation d'origine du jambon serrano en Espagne, qui a été approuvée en 1984.
Caractéristiques des jambons d'appellation d'origine Teruel
Les caractéristiques des jambons Appellation d'Origine de Teruel sont :
- Origine : Les porcs doit être né, élevé et abattu dans la province de Teruel.
- Nourriture : Le régime alimentaire de ces porcs se compose principalement d'aliments et de fourrages naturels.
-Processus d'affinage : le jambon d'appellation d'origine Teruel est affiné pendant au moins 14 mois . Au cours de ce processus, le jambon est soumis à des températures et à une humidité strictement contrôlées et spécifiques. C'est pendant l'affinage que le jambon acquiert sa saveur et sa texture caractéristiques.
Les jambons d'appellation d'origine Teruel se caractérisent par un arôme agréable, une saveur délicate et une texture juteuse. Un autre aspect qui contribue à en faire des jambons de qualité est l'infiltration de graisse pendant le processus de séchage.
L'Appellation d'Origine Teruel garantit que le jambon respecte les normes de qualité établies et qu'il est authentique et originaire de la région de Teruel. Cela offre aux consommateurs la garantie qu'ils achètent un produit de haute qualité et de tradition.
Il est important de noter que l'Appellation d'Origine Protégée de Teruel est un label de qualité reconnu et protégé par l'Union européenne pour préserver et promouvoir la production traditionnelle et artisanale de ce jambon.
Comment distinguer les jambons de dénomination Teruel ?
Pour savoir comment différencier les jambons d'appellation d'origine de Teruel, nous devons examiner ces aspects :
- Bande numérotée : A Le jambon AOP de Teruel doit porter une bande numérotée autour du sabot avec le logo CRDO Jamón y Paleta de Teruel. Ce sceau doit avoir la traçabilité de chaque jambon.
- Le sabot : Vous devez toujours garder le sabot. Le sabot est coupé à n'importe quelle étape du processus pour le jambon qui ne dépasse pas les paramètres de qualité requis pour être AOP.
- Étoile à huit branches : Tout jambon conforme à la réglementation et à la qualité pour être AOP est marqué d'une étoile à huit branches .huit pointes accompagnées du mot Teruel.
- Jambon tranché : En ce qui concerne le jambon tranché et désossé, son emballage doit porter une contre-étiquette numérotée avec le logo du CRDO de Teruel.
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Comment démarrer une appellation d'origine jambon de Teruel?
Pour démarrer un jambon dénomination d'origine Teruel, il faut d'abord placer et fixer la pièce dans un support à jambon approprié, avec le sabot vers le haut. Nous commencerons la coupe dans la zone du club.
Nous devons localiser une petite saillie appelée le jarret ; À deux doigts de là, nous ferons une coupe à environ 45º qui marquera notre zone de coupe.
Nous allons nettoyer la partie du jambon de la couenne et du lard rance, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de restes qui pourraient donner un mauvais goût. Il est important que nous n'ayons plus de graisse jaune car elle apporte des saveurs rances et amères indésirables.
Avec notre couteau à jambon, nous allons commencer à retirer de fines tranches de la partie la plus haute, celles-ci deviendront progressivement plus longues au fur et à mesure de la coupe. Pour une finition professionnelle, le jambon doit être coupé parallèlement au fémur.
Pour profiter d'un jambon de la plus haute qualité, le filet du jambon doit être le plus fin possible. Avec cela, nous pourrons savourer et profiter des meilleures propriétés du jambon.
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Teruel Appellation d'Origine Jambon Salaison
L'affinage de nos jambons d'appellation d'origine Teruel est réalisé dans des conditions climatiques exceptionnelles. Ils sont séchés pendant au moins 14 mois à une altitude supérieure à 1300 mètres, ajoutés à la basse température qui prévaut dans la province de Teruel, permettent une cure complètement naturelle, sans ventilation forcée, connue sous le nom de cure à fenêtre ouverte. .
Notre recette préférée Delicias de Teruel
Recette Délices de Teruel
Ingrédients:
- Appellation d'Origine Jambon de Teruel
- Tomate
- Pain
- Huile et sel
Instructions:
1. Préparez le pain : coupez le pain en tranches. Préchauffer le four à 170º. Une fois le four chaud, faire griller le pain jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant
2. Préparer le jambon : Couper le jambon d'appellation d'origine Teruel fin et un peu long pour qu'il tienne sur la tranche de pain et mettre le jambon dans une assiette.
3. Préparez la tomate : prenez une tomate et râpez-la dans un bol pour servir. Pour donner plus de saveur à la tomate, vous pouvez ajouter un filet d'huile et une pincée de sel.
4. Préparez les sandwichs : prenez une tranche de pain, étalez la tomate et ajoutez une tranche de jambon par-dessus.
Comme vous pouvez le voir c'est un plat super facile à préparer. Il ne faut pas plus de 15 minutes pour tout préparer. Cette option est l'une des tapas les plus typiques de Teruel et avec laquelle vous pourrez déguster le jambon d'appellation d'origine de Teruel. Même ainsi, il existe de nombreuses autres façons d'intégrer le jambon dans vos recettes, alors expérimentez et laissez votre esprit s'envoler.
- Lactose:
- Cela n'a pas
- Gluten:
- Cela n'a pas
- Sulfitos
- Cela n'a pas
- Type de jambon :
- Jambon serrano
- Séchage:
- Plus de 24 mois
- Poids:
- 7kg - 7,5kg | 7,5kg - 8kg | 8kg - 8,5kg | 8,5kg - 9kg
- Race:
- Duroc
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