Le jambon d'épaule gran reserva se caractérise par sa qualité supérieure, résultat d'un processus d'affinage long et minutieux.
La dénomination "gran reserva" indique que l'épaule a subi un durcissement prolongé, généralement 10 mois ou plus. L'épaule gran reserva a une texture ferme mais juteuse, et sa saveur est intense, profonde et équilibrée.
Comme pour le jambon gran reserva, la qualité de l'épaule gran reserva est lié à des facteurs tels que la race du porc, son régime alimentaire et la technique de salaison utilisée.
Le jambon d'épaule gran reserva est apprécié des amateurs de jambon et est utilisé dans divers plats et préparations culinaires, tels que tapas, sandwichs, salades ou ingrédients dans les plats principaux. Sa saveur intense et sa texture juteuse en font une délicieuse option pour ceux qui aiment les produits salés de qualité.