Glutenvrij brood wordt met de hand gemaakt, waardoor verschillende soorten brood ontstaan, zoals broodbrood, broodbrood, meergranenbrood.
Glutenvrij brood is een van de vervangers voor witbrood voor mensen met coeliakie of die problemen hebben met producten die gluten bevatten.
Momenteel is glutenvrij brood meer dan een onderdeel van onze samenleving. In elke bakker of supermarkt kunnen we het vinden. Intoleranties, en in dit geval coeliakie (glutenintolerantie), zijn aan de orde van de dag, dus het is noodzakelijk om nieuwe producten te creëren die door de samenleving kunnen worden geconsumeerd zonder gezondheidscomplicaties te veroorzaken.
Het is echter interessant om te weten waar het brood vandaan komt en met welk doel onze voorouders het kookten. Omdat zo'n betaalbaar voedsel tegenwoordig een interessante geschiedenis heeft om te weten en dat ons bovendien zal helpen om meer waarde te hechten aan het kostbare goed dat we in handen hebben.
We gaan vele miljoenen jaren geleden terug, waarin onze voorouders graankorrels fijnmalen en het met water vermengden om een pap te maken. Op een steen plaatsten ze een kleine hoeveelheid pap en zetten die op het vuur om het eerste brood te koken dat op een cake of koek leek.
Het was de Egyptische cultuur die, door meer belang te hechten aan het fysieke aspect, begon te creëren wat we tegenwoordig kennen als "brood". Ook werden de eerste bakkerijen en ovens gebouwd die dit essentiële voedsel beschikbaar maakten voor de mensen.
Om glutenvrij brood te koken heb je verschillende ingrediënten nodig. Het essentiële element is bloem; Er zijn verschillende soorten meel die kunnen worden gebruikt, hoewel de meest voorkomende maïsmeel en rijstmeel zijn. Andere soorten meel die kunnen worden gebruikt, zijn kikkererwten- of sojameel.
De andere ingrediënten zijn de ingrediënten die worden gebruikt om de rest van de broden te bereiden. Deze ingrediënten zijn onder meer water, zout, gist en olie. De bereiding bestaat uit het mengen van de verschillende ingrediënten tot we een stevig deeg krijgen dat we moeten laten rusten en kneden.
Ten slotte geven we het de vorm die we het lekkerst vinden en bakken. Er zijn veel soorten glutenvrij brood, dus elke bakker moet een ander brood kneden om het personeel te verrassen. Het belangrijkste is echter dat het gebruikte meel een meel is dat geen gluten bevat, zoals hierboven vermeld. En ook dat de containers waarin het brood wordt bereid, niet vervuild zijn door andere producten met gluten, omdat dit de gezondheid van de gasten zou kunnen veranderen.
Op de markt vinden we een grote diversiteit aan glutenvrije broden. Boekweitbrood is een van de alternatieven. Het is een tarwesoort die in het verleden veel werd gebruikt en die vandaag de dag zijn gebruik terugkrijgt. We kunnen ook rijstbrood vinden dat lijkt op gesneden brood of gierstbrood, hoewel gierst meer wordt gebruikt in Azië en Afrika.
