Poids: 7kg - 7,5kg | 7.5kg - 8kg.
Race Duroc, jambon sans cuisse.
Séché de plus de 24 mois.
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Jambon séché naturellement.
Séché: Plus de 18 mois.
Poids approximatif : 6,5/7,5/ 8 kg .
Le jambon Duroc sans cuisse est un morceau de jambon issu de porcs de race Duroc, dont la cuisse a été retirée du jambon.
Le Duroc est une race de porc reconnu pour saviande persillée et juteuse, ce qui en fait un choix apprécié pour la production de jambon. En retirant le gigot du jambon, vous obtenez un morceau de viande désossé qui conserve encore toutes les qualités organoleptiques et la saveur caractéristique du jambon Duroc.
Le jambon Duroc sans gigot peut être présenté dans différents poids de 7kg à 8kg
Ces jambons bénéficient d'une cure naturelle, en fenêtre ouverte pendant plus de 18 mois. Le séchage en fenêtre ouverte peut être effectué grâce au climat de Teruel. Le vieillissement a lieu dans une salle de séchage située à plus de 1 300 mètres d'altitude.
Le jambon Duroc se caractérise comme une variété de jambon de haute qualité, apprécié pour sa saveur, sa texture et son persillage de graisse intramusculaire. Ci-dessous quelques caractéristiques distinctives du jambon Duroc :
Race de porc : Le jambon Duroc est issu de porcs de race Duroc, une race porcine. originaire des États-Unis. Ces porcs se caractérisent par une viande juteuse et tendre, bien infiltrée de graisse.
Persillage : L'une des principales caractéristiques du jambon Duroc est son persillage, c'est-à-dire la présence de petites veines de graisse intramusculaire réparties dans toute la viande. Cela contribue à sa jutosité, sa saveur et sa texture moelleuse.
Saveur et arôme : Le jambon Duroc se distingue par sa saveur intense et doux. Avec des nuances douces et agréables. La graisse intramusculaire apporte une onctuosité qui rehausse sa saveur et procure une expérience gustative unique.
Texture : La viande du jambon Duroc est juteuse , tendre et a une consistance onctueuse en bouche. La graisse infiltrée contribue à la tendreté et donne une texture plus onctueuse au jambon.
En résumé, le jambon Duroc se distingue par son persillage, sa saveur intense, sa texture juteuse et son affinage prolongé, ce qui en fait une option appréciée des Les amateurs de jambon de qualité.
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