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Poids: 2kg/2,7kg.
Race Duroc, macis de jambon.
Séché de plus de 16 mois.
Ce produit peut être acheté avec COD
.
Jambon séché naturellement.
Séché: Plus de 16 mois.
Poids approximatif: 2/2,7 kg .
Races: Landrade et Duroc.
La maza de ham est l'une des deux parties principales du jambon, plus précisément de la patte arrière du porc. C'est la partie la plus grande et la plus charnue du jambon, qui est en face de la contramaza. Le maza est connu pour être la partie la plus juteuse et la plus savoureuse du jambon.
Le maza se caractérise par une plus grande infiltration de graisse entre les fibres musculaires, ce qui lui donne un tendre et texture juteuse. Cette graisse intramusculaire, connue sous le nom de persillage, contribue à la saveur et à la jutosité du jambon. De plus, le maillet a tendance à avoir une forme plus arrondie et large, ce qui le rend plus facile à manipuler et à couper.
Dans le jambon coupé à la main, le maillet est la partie principale de la pièce utilisée pour obtenir des tranches et juteux.
