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Tavoli di salumi
Selvaggina essiccata della provincia di Teruel. Tagliato e confezionato sottovuoto. A scatti la capra, a scatti il cervo, a scatti un anno, a scatti il cinghiale.
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Cecina ist eine Art geräuchertes und gepökeltes Fleisch, das aus Fleisch verschiedener Tierarten wie Rind, Hirsch, Ziege, Wildschwein ecc. hergestellt wird. Der Herstellungsprozess erfolgt durch Salzen des Fleisches und anschließendes Trocknen an der Luft oder Räuchern seine Erhaltung. Dieser Prozess verleiht ihm einen sehr charakteristischen Geschmack und eine feste, trockene Textur. Wurstwaren werden hauptsächlich als Wurst, in Panini, Vorspeisen usw. verzehrt.
Le nostre vaschette di salumi
Capra essiccata: prodotta con carne di capra, subisce lo stesso processo di stagionatura e affumicatura della carne essiccata di manzo. La carne di capra tende ad avere un sapore più intenso rispetto a quello di manzo, il che può conferire alla carne secca di capra un sapore più caratteristico.
Cecina de anjo : Prodotto con carne di vitelli giovani, di età compresa tra 8 e 12 mesi. Questa carne secca è solitamente più tenera e morbida di quella di altri animali più maturi, il che influenza il sapore e la consistenza della carne secca. È una scelta popolare tra i clienti che apprezzano la carne di qualità e il processo di stagionatura artigianale.
Deer Jerky: fatto con carne di cervo, ha un sapore caratteristico ed è spesso descritto come più selvatico o più robusto della carne di manzo. La cecina di cervo è popolare nelle aree in cui è comune la caccia al cervo, come la provincia di Teruel, poiché fornisce un modo per utilizzare e conservare la carne di selvaggina in modo gustoso e duraturo.
Boar jerky: Cinghiale a scatti È fatto con la carne di questa selvaggina. Il cinghiale ha una carne più magra e dal sapore più intenso rispetto a quella del maiale domestico, il che può conferire alla carne essiccata di cinghiale un sapore più forte e caratteristico. È apprezzato per il suo sapore unico e la sua associazione con la caccia e la cucina tradizionale in alcune regioni.
Come consumare i nostri taglieri di salumi
Quando si consumano salumi affettati e confezionati sottovuoto, è necessario lasciarli riposare brevemente a temperatura ambiente in modo che si ammorbidiscano leggermente. Tagliare le fette sottili e servirle con accompagnamenti come pane croccante, formaggio, altri salumi, prosciutto, olio d'oliva o sottaceti. Sperimenta abbinamenti adatti, come vini rossi leggeri, birre artigianali o sidro secco. Presentate la carne secca in modo gradevole su un tagliere o un piatto decorativo e mangiatela subito dopo aver aperto il sacchetto sottovuoto per mantenerne la freschezza in frigorifero.
