Bei den Serrano-Schinken können Sie die verschiedenen Schinken sehen:
1.- Bodega-Schinken: 14 Monate lang gereifter Schinken, normalerweise Duroc-Rasse.
2.- Reserve-Schinken: 18 Monate lang gereifter Schinken der Rasse Duroc oder Landrade. Mehr angesammeltes Fett.
3.- Gran Reserva-Schinken: Schinken, der mehr als 20 Monate lang gereift ist und hauptsächlich von der Rasse Duroc stammt. Es ist der Schinken mit dem am meisten infiltrierten Fett.
4.- Frauenschinken: Schinken von der Frau, man sagt, er sei einer der saftigsten Schinken, die es gibt. Dieser Schinken stammt größtenteils von der großen weißen Rasse.
5.- Vorderschinken: Der Vorderschinken ist der vordere Teil des Schweinefleischs der saftigsten. Es kann verschiedene Rassen haben, die für Serrano-Schinken bestimmt sind.