Champignon Perrechico

Champignon connu sous différents noms dans toute l'Espagne, le plus commun est le perretxico, bien qu'il soit également appelé uson ou sison dans les Pyrénées, moinxarnon en Catalogne, seta de san Jorge dans une partie de l'Aragon et à Teruel nous le connaissons sous le nom de bujaron . Le chapeau est de couleur crème, avec un bord roulé, des lames blanchâtres et une tige cylindrique à l'odeur farineuse. Il pousse au printemps dans les zones de prairies de montagne aux sols calcaires, formant des cercles. Il est comestible et très apprécié en Aragon, au Pays Basque et en Catalogne pour sa viande ferme et tendre et sa saveur douce et fraîche.