La confiture de poivrons rouges est un type de confiture sucrée à base de poivrons rouges. Lors de sa préparation, les poivrons sont nettoyés et coupés en morceaux, puis cuits avec du sucre et souvent avec un certain type d'acidulant comme le vinaigre ou le citron, qui aide à préserver le mélange et à équilibrer la douceur.
Cette confiture se caractérise par sa couleur vibrante et sa saveur qui allie la douceur du sucre à la saveur distinctive et légèrement amère des poivrons rouges. Il est couramment utilisé comme accompagnement de plats de viande, notamment de poulet et de porc, ou comme garniture sur des hamburgers et des sandwichs. De plus, il peut servir de complément exquis aux plateaux de fromages, offrant un contraste de saveur et de couleur.