Escalivada

La escalivada es un plato tradicional de la cocina catalana que consiste en verduras asadas, generalmente al fuego o en una parrilla. Los ingredientes típicos incluyen pimientos rojos, berenjenas, cebollas y, en algunas variantes, tomates. Tras asarlas, las verduras se pelan, se cortan en tiras y se aliñan con aceite de oliva, sal y a veces con ajo o vinagre. Se sirve fría o a temperatura ambiente, ya sea como plato principal, acompañamiento o como parte de tapas. La escalivada tiene un sabor ahumado y suave, gracias al asado, y se disfruta en muchas regiones de España