Surtido de pastas

Contiene mantecados, carquiñoles, almendrados y galletas de anís.

MANTECADOS ARTESANOS

El mantecado es una pasta de textura esponjosa, que se deshace en la boca. Para su elaboración se utiliza manteca de cerdo, huevos, azúcar, harina y ralladura de limón. Se mezcla la manteca con el azúcar hasta obtener una pomada a la que se mezclan los huevos y la harina. Estirar la masa obtenida y cortar con un cortador redondos. Las piezas resultantes se pintan con huevo, se les pone un poco de azúcar grano y una almendra y se introducen en el horno para su cocción.

CARQUIÑOLES ARTESANOS

Son unas tortitas de almendra de forma ovalada muy crujientes. Se elaboran con yemas de huevo batidas con azúcar y se les añade harina hasta pueden formarse unas barras que cortaremos a rodajas para formar unas piezas de 5cm de diámetro por 1 cm de grosor aproximadamente. Seguidamente se untan las piezas con huevo batido y se hornean.

ALMENDRADOS ARTESANOS

Los almendrados son una deliciosa pasta de almendra, clara de huevo y azúcar. Se elaboran batiendo las claras a punto de nieve y mezclando la almendra suavemente. Disponemos la pasta en moldes redondos, y cocemos a horno moderado. Los Almendrados presentan una textura crujiente con trozos de almendra repartida en su interior.

GALLETAS DE ANÍS ARTESANAS

Son unas galletitas con sabor a anís, muy crujientes y hojaldradas. Se elaboran con aceite, aguardiente, azúcar y harina. Con la masa resultante extendemos un plastón en una mesa enharinada y cortamos tiritas de 0,5 cm. De grosor por 3 cm de ancho y unos 8 cm de largo. Pintamos con huevo, ponemos azúcar grano y a hornear. Son de un sabor y textura muy agradable al paladar.