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Jamón de Teruel DOP
Compra jamón de Teruel en el formato que más te guste; entero, paleta, maza, loncheado, deshuesado o bien en lonchas.
Orígenes del jamón de teruel
Hablar de Teruel, es hablar de jamón. El jamón de Teruel, es el primer jamón de España que conseguiría la denominación de origen, reconocimiento que conseguiría en 1984. El jamón de Teruel es formado por las razas large white (hembra) y duroc (macho) a un mínimo de 900m, el proceso de secado al natural acaba siendo óptimo para el buen sabor del jamón de Teruel.
Qué peculiaridades tiene el jamón de teruel
El jamón de Teruel de denominación debe tener las siguientes consideraciones:
- Cerdos procedentes de Teruel, tanto de crianza como de engorde, tiempo de vida de 8 a 9 meses.
- La curación será a un altitud de 900 metros, teniendo en cuenta diversos factores de clima.
- Se tendrán en cuenta las razas comentadas, tanto la hembra large white como el padre duroc.
- Tiempo de curación estará en torno a unos 16 meses.
¿CÓMO CONSUMIR EL JAMÓN DE TERUEL?
Es importante, tener claro que el jamón de denominación de origen de Teruel debe consumirse loncheado de manera muy fina.
Con ello podremos sentir mejor sus propiedades, además de enriquecer mucho más al paladar.
Siempre se aconseja consumirlo recién cortado, para degustar mejor las propiedades organolépticas.
El sabor, su aroma, su textura, hacen que el jamón de denominación de origen de Teruel, sea muy importante en la alta cocina.
como se distinguen los jamones de teruel
Al comprar un jamón de Teruel de denominación de origen debemos de tener en cuenta estos 4 factores que indica el consejo regulador de la denominación de origen de Teruel, no obstante, los explicamos también aquí:
- Vítola numerada, este distintivo rodea a la pezuña e indica la trazabiilidad del proceso de cada pieza
- Conservación de la pezuña
- Estrella de fuego, Normalmente se sitúa en la parte cercana a la pezuña y es de 8 puntos.
- Código de trazabilidad
jamones de teruel curados al natural
El jamón de Teruel se concentra en las zonas del Matarraña, gudar- javalambre, maestrazgo, comunidad de Teruel y la zona del Jiloca, todas estás zonas trabajan la calidad del jamón de Teruel, desde el nacimiento del cerdo hasta su matanza y curación, se trabaja todo el proceso desde el engorde, hasta la curación del jamón.
Con gran infinidad de secaderos de jamones que podemos encontrar distribuidos por la provincia de Teruel.
