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Poids net : 2gr
Safran récolté lors des dernières récoltes.
Idéal pour cadeaux, mariages, communions et baptêmes.
Idéal pour les ragoûts, les pâtes et la paella.
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Grand potentiel dans son utilisation gastronomique (Crocina "couleur", Picocrocina "saveur" et Safranal "arôme")
De très haute qualité, il a été récolté lors des dernières récoltes et ce sont des lots sélectionnés pour maintenir le standard de haute qualité.
Quantité : 2gr
Conditionnement : Pot en verre
Producteur : Azafranes Jiloca
Rendement : 60 portions individuelles
Le safran sélectionné détail 2gr est une épice très appréciée dans toutes les cuisines du monde pour sa saveur, son arôme et sa couleur. Il est obtenu à partir des stigmates rouges séchés d'une fleur communément appelée safran ou crocus.
Cette épice est chère en raison de la quantité de main d’œuvre utilisée tant pour sa production que pour sa collecte.
Chez Degusta Teruel, notre safran provient de Monreal del Campo, une ville de Teruel.
Le détail safran sélectionné 2gr se caractérise par :
- Couleur : cette épice a une couleur rouge foncé et intense qui se dégage des stigmates secs de la fleur. Lorsqu'il est immergé dans un liquide, comme de l'eau chaude ou du bouillon, il libère une couleur dorée brillante qui tache les aliments.
- L'arôme : Le Safran dégage un arôme distinctif et captivant qui est décrit comme floral, terreux et légèrement sucré. Son parfum est intense et peut remplir la cuisine de son arôme pendant la cuisson.
- La saveur : Le Safran a une saveur unique et complexe. Il est légèrement amer, avec de subtiles notes de miel et une nuance terreuse. Sa saveur est puissante, il suffit donc d'une petite quantité pour ajouter son goût distinctif aux plats.
- Composants chimiques : Le Safran contient plusieurs composés chimiques qui lui confèrent ses propriétés et ses bienfaits. Il s'agit notamment de la crocine, qui donne la couleur caractéristique, et du safranal, qui contribue à l'arôme.
- Qualité : La qualité du safran peut varier en fonction de facteurs tels que la variété de la fleur, le lieu de culture et le processus de séchage. Le safran de haute qualité se caractérise par des brins épais, une couleur intense, un arôme puissant et une saveur durable.
- Utilisation limitée : En raison de son coût élevé et de sa saveur et de son arôme intenses, le safran est utilisé avec parcimonie en cuisine. Seule une petite quantité est nécessaire pour ajouter de la saveur et de la couleur aux plats, ce qui en fait une épice précieuse et appréciée.
