Un climat avec une température autour de 20 et 25 degrés Celsius est requis. L'humidité obtenue par la culture est partiellement naturelle, compte tenu des mois pendant lesquels elle est semée. Il ne nécessite pas beaucoup d'humidité autre que celle présente dans le sol. Il est capable de résister à des conditions météorologiques très défavorables, il s'adapte bien au froid, ce qui a donné l'occasion de promouvoir sa cultive en Europe centrale et même dans la province de Teruel.
Quant au sol, comme nous l'avons déjà mentionné, ce n'est pas une culture exigeante. Si vous avez besoin de sols profonds pour favoriser son système racinaire et son développement, avec un bon drainage. L'irrigation ne doit pas nécessairement être abondante, les pluies des mois de semis lui fournissent déjà l'eau dont elle a besoin (même prospère dans les années avec 400 mm). Il ne serait arrosé qu'au moment de la plantation et en cas de sécheresse.