El romero se caracteriza por:
- El color: No suele afectar, pero en algunos casos puede afectar dando matices verdes o dorados en la pasta del queso.
- El aroma: Le da un aroma característico, puede variar desde notas herbáceas y terrosas hasta toques florales.
- El sabor: Complementa el perfil lácteo del queso, aportando notas frescas y herbáceas.
- Versatilidad gastronómica: Se puede disfrutar solo en tablas de quesos, o se puede utilizar en platos ya cocinados donde el sabor y aroma que ofrece el romero complementen a los ingredientes principales utilizados en la cocina.