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Tavolozza ecologica

Tavolozza ecologica

JDT 0009
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Peso: 5 kg - 5,5 kg

Spalla di prosciutto serrano con sigillo ecologico.

Prodotto artigianale.

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Le cosce vengono salate con la giusta quantità di sale nuovo e rimangono stabilizzate o post-salate per un periodo minimo. La separazione tra prodotto biologico e convenzionale viene mantenuta fino alla fine del processo.
Spalle e prosciutti biologici vengono essiccati "01 naturale", ovvero a finestra aperta, sfruttando il clima freddo e secco di alta montagna (1345 metri di altitudine ) e la ricchezza aromatica che la pineta lascia nell'aria pulita.
Le stagioni scorrono lente. I giorni con forti contrasti di temperatura sono essenziali ei loro effetti sono inimitabili per il controllo umano. Il nostro know-how, che conferisce il caratteristico profumo del prosciutto 01 Casa Conejos, consiste nell'utilizzare la sapienza del territorio e la nostra esperienza, per monitorare e prendersi cura dei prosciutti in armonia con la natura.

Le caratteristiche sono le seguenti:

  • Guarigione : 14 mesi
  • Origine : maiale bianco
  • Pezzo con zoccolo e corteccia
  • Peso : circa 5 kg
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