Truffelkit
Zwarte truffel 40g + Truffelrasp
Knol melanosporum
Als je andere truffelformaten wilt, klik dan hier --> Koop zwarte truffel
.
Geen bewaarmiddelen of kleurstoffen
Nettogewicht: 40gr
Consumeren binnen: 7 tot 10 dagen
De wintertruffel van 40 gram van Teruel, ook wel zwarte truffel of melanosporumtruffel genoemd, is een van de variëteiten van De meest kostbare truffel en gewild bij culinaire experts vanwege zijn krachtige geur en smaak.
De truffel is eigenlijk een schimmel die ondergronds groeit in de wortels van bomen zoals steeneiken of eiken. Het wordt gewonnen met honden die getraind zijn in het zoeken naar geuren gedurende de maanden november tot maart, maar dit kan variëren afhankelijk van de weersomstandigheden.
De Teruel zwarte truffel heeft een ronde vorm. of onregelmatig. en een ruw oppervlak. De kleur van de buitenkant kan variëren van donkerbruin tot zwart, terwijl de binnenkant, bekend als gleba, een donkere kleur heeft met witte aderen. Het aroma is intens en onderscheidend, met aardse tonen en soms met hints van chocolade en noten.
De 40gr melanosporum-truffel is een paddenstoel die nooit direct wordt geconsumeerd, tenzij hij in kleine plakjes of geraspt wordt genomen. Voor de bereiding wordt speciaal truffelgerei gebruikt, zoals een truffelmandoline of een truffelrasp.
Deze paddenstoel wordt gemengd met verschillende producten of gerechten die qua geur en smaak versterkt worden. Consumptie kan worden gemaakt van verse truffel of ingeblikte truffel.
Het wordt meestal toegepast op reeds bereide stoofschotels. Het implementeren van de vellen om ze te impregneren met hun smaak of het raspen van de truffel op dezelfde gerechten.
Wanneer u een wintertruffel van 40 gram koopt, moet u er rekening mee houden dat de truffel een paddenstoel is die, eenmaal geoogst, tussen de 7 en 10 dagen in perfecte staat blijft. Het is belangrijk om te benadrukken dat consumptie gedurende deze tijd moet plaatsvinden. Indien bewaard in een luchtdichte verpakking, moet deze minstens één keer per dag worden geopend, zodat de paddenstoel kan ademen.
De opslag van de paddenstoel moet plaatsvinden bij een temperatuur tussen 0ºC en 4ºC. Zodra de zwarte truffel is ontvangen, moet deze worden bewaard in rijst of papier dat het vocht in grotere mate absorbeert, omdat dit ertoe kan leiden dat de organoleptische eigenschappen verloren gaan en verslechteren.
Een andere manier om het te bewaren, als het niet wordt geconsumeerd, is door het in te vriezen. Ook wordt in veel gevallen cognac of olijfolie gebruikt om de truffel in optimale omstandigheden te houden.
Presentatie: RVS rasp, speciaal voor truffels.
Gewicht: 120 g.
