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Masa hojaldrada con nueces y pasas.
Elaborada artesanalmente.
Panadería Domingo y Cristina.
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Recetas de pueblo desde 1965. Producto casero de la panadería Domingo y Cristina de Villastar.
Características:
La trenza mudéjar, un dulce cuya forma evoca los motivos ornamentales del arte mudéjar.
Se elabora la masa con mantequilla y se acompaña de nueces y pasas en su variante más clásica. También se presenta con relleno de crema y chocolate en algunos lugares.
Su origen es disputado en las distintas regiones y mientras que en Teruel se conoce como mudéjar. En Teruel capital tendríamos este dulce característico, que en otras partes de la provincia y comunidad sería conocido con otros nombres, como Trenza de Huesca.
La receta es similar aunque tiene variaciones con respecto a la trenza de Huesca. Muchas veces se llega a conflictos por saber si la trenza mudéjar tiene que ver con la trenza de Almudévar, es difícil explicar esto, ya que la similitud de sus productos hace pensar que sea productos muy iguales.
Según cuentan, estos productos vienen de centro-europa, mucha gente dice que se conocieron en la frontera de Aragón con la Rioja. Pero la verdad es que no se sabe con exactitud el origen de este dulce.
Debido a la popularidad y sabor delicioso de estas trenzas hace que se hayan extendido a otros lugares de la geografía española y ya se pueden comprar y comer en algunos lugares de Barcelona, Madrid, Zaragoza, Bilbao.
