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Peso: 500gr
Elaborado a base de leche pasteurizada de oveja de los Montes universales.
Maduración de 12 meses.
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Leche: Oveja.
Tipo: Queso añejo.
Olor: Fuerte.
Maduración: 12 meses.
Ingredientes: Elaborado a base de leche pasteurizada de oveja, cuajo y sal.
Presentación: Envasado al vacío, color marfil tirando a amarillo pálido.
Peso: 500gr.
La cuña añeja está elaborada artesanalmente con leche de oveja pasteurizada. Esta cuña de queso es firme y compacta, de olor muy agradable y corteza firme. Posee un color marfilado y natural. Su curación es de más de 12 meses. Durante el proceso de maduración, el queso curado se somete a condiciones específicas de temperatura y humedad, lo que contribuye a la formación de su sabor y textura distintivos.
Aquí te dejamos algunos consejos de cómo conservar las cuñas añejas de queso el Aljibe:
- Envoltura: Es imprescindible cubrir la cuña de queso añejo en papel de cocina o papel film para proteger el queso del aire y humedad. Al tenerlo tapado evitaremos que se contamine de otros olores en la nevera y de que se seque.
- Temperatura: Para mantener el queso en buen estado es necesario mantenerlo fresco, entre una temperatura de entre 4º y 8º ya que si lo mantenemos a temperaturas más bajas esto puede afectar negativamente al queso.
- Separación de olores: Si tienes diferentes tipos de queso en el refrigerador, es importante almacenarlos por separado para evitar que los sabores y olores se mezclen.
- Tiempo de consumo: El queso añejo puede durar bastante tiempo en el refrigerador, pero ten en cuenta que con el tiempo su sabor y textura pueden cambiar. Es recomendable consumirlo dentro de los 2-3 meses posteriores a la compra para disfrutarlo en su mejor estado.
Aquí os dejamos unas cuantas ideas de recetas para elaborar con nuestras cuñas añejas de queso de oveja.
1. Pimientos rellenos de queso añejo: Rellena pimientos asados con trozos de queso añejo y hornea hasta que el queso se derrita y los pimientos estén tiernos. Puedes agregar otros ingredientes como nueces picadas, aceitunas o hierbas frescas para darle más sabor.
2. Ensalada de rúcula con queso añejo y nueces: Mezcla rúcula fresca con trozos de queso añejo y nueces picadas. Aliña con aceite de oliva y vinagre balsámico. Agrega sal y pimienta al gusto. Puedes añadir también frutas como manzanas o peras para darle un toque de frescura.
3. Tarta de queso añejo y cebolla caramelizada: Prepara una base de masa quebrada y colócala en un molde. Mezcla queso añejo rallado con cebolla caramelizada y huevos batidos. Vierte la mezcla sobre la masa y hornea hasta que esté dorada y firme.
4. Sopa de cebolla gratinada con queso añejo: Prepara una sopa de cebolla clásica y sírvela en cazuelas individuales. Espolvorea queso añejo rallado sobre la sopa y gratina en el horno hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
6. Tortilla española con queso añejo: Prepara una tortilla española clásica con patatas y cebolla, pero añade trozos de queso añejo en el momento de batir los huevos. Cocina la tortilla a fuego lento hasta que esté cuajada por ambos lados.
