Your cart
Il n'y a plus d'articles dans votre panier
- Curiosités
- 0 likes
- 717 views
Quels types de champignons avons-nous à Teruel ?
Teruel, une province qui possède de nombreux types de produits différents mais de haute qualité, Teruel est souvent connue pour son Jambon d'Appellation d'Origine mais on ne dit pas grand chose sur la grande qualité mycologique de la province, malgré le fait que nous possédons de nombreux trésors naturels de ce taper.
Nos forêts, qui s'étendent des montagnes d'Albarracín jusqu'aux contreforts de Gúdar et Javalambre, offrent un environnement parfait pour la croissance d'une grande variété de champignons, nous allons donc vous expliquer quels types de champignons existent dans notre région et leurs principales caractéristiques.
Variété de champignons à Teruel
La diversité des habitats de Teruel permet à de nombreuses espèces de champignons de se développer tout au long de l'année, même si la haute saison coïncide généralement avec l'automne, grâce aux conditions humides et tempérées. Ci-dessous, nous passons en revue quelques-unes des espèces les plus représentatives:
1. Chanterelle ou Rebollón (Lactarius deliciosus)
La chanterelle (ou rebollón à Teruel) est sans aucun doute l'un des champignons les plus populaires à Teruel, nous sommes sûrs que vous êtes parti à sa recherche à un moment donné. Il se caractérise par sa couleur orange, sa saveur douce et sa texture viandée. Son habitat naturel est constitué par les forêts de pins, abondantes dans la province. De plus, il est très apprécié dans la cuisine locale, où il est utilisé dans les ragoûts, les plats de riz ou simplement grillé avec de l'ail et du persil.
2. Boletus edulis (champignon citrouille)
Les cèpes sont considérés comme un produit gastronomique. Avec son chapeau brun et sa tige épaisse, c'est l'un des champignons les plus recherchés pour sa saveur et sa polyvalence dans les plats. Dans les montagnes de Teruel, les cèpes trouvent des conditions idéales pour pousser, notamment dans les forêts mixtes de chênes et de hêtres. Il est plus difficile de les trouver, mais si vous en trouvez un, ce sera votre jour de chance.
3. Pleurotes (Pleurotus eryngii)
Ce champignon est très apprécié aussi bien des collectionneurs que des cuisiniers. Il pousse généralement dans les prairies et à côté des chardons, d'où il tire son nom. Sa texture ferme et sa saveur intense en font un ingrédient parfait pour les ragoûts et les sautés, c'est le champignon habituel de nos recettes.
4. Amanite césarée (Oronja)
Également connue sous le nom de « reine des champignons », l'oronja se distingue par sa couleur orange vif et sa saveur délicate. C’est une espèce assez rare, ce qui la rend encore plus convoitée. Bien qu’elle soit comestible et délicieuse, il est important de la différencier de sa dangereuse parente, l’Amanita muscaria, qui est toxique.
5. Trompette des morts (Craterellus cornucopioides)
Malgré son nom un peu effrayant, ce champignon noir en forme de trompette est un trésor gastronomique. Sa saveur et son arôme intenses le rendent idéal pour les sauces et les soupes. À Teruel, on le trouve généralement dans les forêts de feuillus en automne.
Conseils de récolte
L'essor de la mycologie à Teruel a suscité un plus grand intérêt pour la cueillette des champignons, mais aussi la nécessité de promouvoir des pratiques responsables qui protègent l'environnement naturel. Nous vous donnons quelques conseils si vous souhaitez entrer dans le monde mycologique et commencer à récolter vous-même des champignons:
- Si vous NE CONNAISSEZ PAS le champignon, ne le cueillez pas: Apprenez à identifier les champignons avant de les récolter. Certaines espèces toxiques peuvent ressembler beaucoup à des espèces comestibles, il est donc essentiel que si vous n'êtes pas sûr qu'un champignon soit une espèce spécifique, vous le laissez là où il se trouve.
- Respecter l'environnement: L'utilisation de paniers en osier pour récolter les champignons, car ils permettent la dispersion des spores et contribuent à préserver le cycle de vie de l'espèce, est strictement interdite.
- Ne cueillez pas les champignons: Coupez la tige avec un couteau pour ne pas abîmer le mycélium, la partie souterraine du champignon qui assure sa régénération.
- Collectez uniquement ce que vous allez consommer: Ne collectez pas de champignons en excès ou ceux que vous n'êtes pas sûr d'utiliser. Cela garantit qu'il y en a suffisamment pour les autres collectionneurs et la faune locale.
- Conforme à la législation: certaines zones de Teruel nécessitent des permis pour la cueillette des champignons. Vérifiez auprès des autorités locales pour vous assurer que vous respectez la réglementation.
Gastronomie de Teruel
La richesse mycologique de Teruel se reflète également dans sa gastronomie. De nombreux restaurants locaux intègrent des champignons de saison dans leurs menus, proposant des plats alliant tradition et innovation. Du riz crémeux aux cèpes aux toasts aux girolles et jambon de Teruel, les options sont infinies.
De plus, des journées mycologiques sont organisées à l'automne, où vous pourrez profiter de dégustations, de conférences et de sorties guidées en montagne pour en apprendre davantage sur ce monde passionnant.
Conseils sur les champignons de Teruel
Teruel est un véritable trésor pour les amateurs de champignons, grâce à la diversité des espèces et des habitats qu'elle offre. Cependant, il est essentiel de pratiquer une récolte durable pour préserver cette ressource naturelle et garantir que les générations futures puissent également profiter de la magie mycologique de la région.
Si nous vous avons convaincu, il est temps de prendre votre panier, votre couteau et vos bottes et de partir en montagne chercher vos champignons préférés.
Related products
Rupture de stock
