Gâteaux d'âme

Les gâteaux Alma sont une délicieuse pâtisserie fourrée d'une confiture appelée ALMA: c'est la confiture qui résulte de la cuisson du potiron appelé cucurbita pepo avec du miel et du sucre. La pâte de garniture est composée d'huile, de cognac, de mistela et de farine. Avec la pâte obtenue, on réalise des morceaux ronds d'environ 10 cm de diamètre, qui sont remplis de confiture d'âme, fermés en forme de demi-lune et prêts à être cuisinés. A la sortie du four ils sont enrobés de sucre en grains.