Poids : 500gr
Fromage semi-affiné au lait de brebis pasteurisé.
Couleur ivoire, virant au jaune pâle.
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Lait: mouton.
Type: Fromage semi-affiné.
Odeur: Forte.
Maturation: 3 mois.
Ingrédients: Fabriqué à partir de lait cru de brebis, de présure et de sel.
Présentation: Emballé sous vide, couleur ivoire jaunâtre pâle.
Poids: 500 gr.
Le coin séché est fabriqué à la main avec du lait de brebis pasteurisé. Cette tranche de fromage est ferme et compacte, avec une odeur très agréable et une croûte ferme. Il a une couleur ivoire et naturelle. Sa cure est de 3 mois. Au cours du processus de maturation, le fromage affiné est soumis à des conditions spécifiques de température et d'humidité, qui contribuent à la formation de sa saveur et de sa texture distinctives.
Voici quelques conseils pour conserver les quartiers semi-affinés du fromage El Aljibe :
- Emballage : indispensable de recouvrir la tranche de fromage semi-affiné d'un papier essuie-tout ou d'un film plastique pour protéger le fromage de l'air et de l'humidité. En le couvrant, nous l'empêcherons d'être contaminé par d'autres odeurs dans le réfrigérateur et de se dessécher.
- Température : Pour conserver le fromage en bon état, il est nécessaire de le conserver au frais, entre une température comprise entre 4º et 8º , car si nous le conservons à des températures plus basses, cela peut affecter négativement le fromage.
- Séparation des odeurs : Si vous avez différents types de fromages dans le réfrigérateur, il est important de les stocker séparément pour éviter les saveurs et les odeurs se mélangent.
- Durée de conservation : le fromage semi-affiné peut durer assez longtemps au réfrigérateur, mais gardez à l'esprit qu'au fil du temps, sa saveur la volonté et la texture peuvent changer. Il est conseillé de le consommer dans les 2-3 mois après l'achat pour en profiter dans son meilleur état.
Voici quelques idées de recettes à réaliser avec nos quartiers de fromage de brebis semi-affiné.
1. Oignon et tarte au fromage semi-affiné: Préparez une pâte à tarte et placez-la dans un moule. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et tendre. Saupoudrer le fromage à pâte mi-dure râpé sur le fond de tarte, puis ajouter l'oignon caramélisé. Verser un mélange d'œuf battu et de crème sur la tarte et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ferme.
2. Salade Caprese au fromage semi-affiné: Coupez les tomates en tranches et placez-les dans une assiette. Ajouter des tranches de fromage semi-affiné et des feuilles de basilic frais. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre au goût. Servir en accompagnement ou en plat principal léger.
3.Frittata au fromage à pâte mi-dure et aux épinards: faire revenir les épinards frais dans une casserole avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Battre les œufs dans un bol séparé et ajouter les épinards sautés et les morceaux de fromage semi-affiné. Verser le mélange dans une poêle antiadhésive et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la frittata soit cuite des deux côtés.
4. Fromage à pâte mi-dure pané: Coupez le fromage à pâte mi-dure en morceaux rectangulaires. Passer chaque morceau dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure. Frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Servir en entrée accompagné d'une sauce tomate ou d'un aïoli.
5. Bruschetta aux tomates et au fromage demi-carte: faites griller des tranches de pain et garnissez-les de tranches de tomates fraîches. Ajouter des morceaux de fromage à pâte mi-dure et saupoudrer d'herbes fraîches, comme du basilic ou de l'origan. Arrosez avec un peu d'huile d'olive et salez au goût.
6. Pizza au fromage semi-affiné et aux champignons: Étaler la pâte à pizza dans un plat et recouvrir de sauce tomate. Ajouter les champignons tranchés et les morceaux de fromage semi-affiné. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit croustillante et que le fromage soit fondu et doré.
