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Jambon Duroc Pata V
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JSDT01 P75 DN
110,00 €
TTC
Jambon Duroc : Jambon de cave Serrano affiné à Teruel.
Poids : 7 kg - 7,5 kg | 7,5 kg - 8 kg | 8kg - 8,5kg
Responsabilité naturelle pendant 20 mois à plus de 1300 mètres d'altitude.
Coupe en forme de V dans l'écorce.
Sans gluten, sans lactose.
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INFORMATIONS SUR LE PRODUIT "JAMBON DUROC PATA V"
Séchage : Jambon séché naturellement à plus de 1300 mètres
Cicatrisation : Plus de 16 mois
Poids approximatif : 6,5/7,5/8,5 kg
Coupe : V
Ingrédients : Jambon de porc, sel , sucre, conservateurs (E-250, E-252) et antioxydant (E-301).
À consommer de préférence avant : Voir emballage, (généralement 9-12 mois)
Présentation : Pot en verre
Stockage : endroit frais et sec. A conserver au réfrigérateur une fois ouvert.
Utilisation : Il s'utilise comme base pour accompagner les pâtes, Sur les pizzas ou avec l'omelette aux pommes de terre, c'est délicieux.
Qu'est-ce que le jambon Duroc ?
Le jambon Duroc est un type de jambon cru obtenu à partir de porcs de la race Duroc. Duroc est une race de porc originaire des États-Unis et se caractérise par une viande juteuse bien infiltrée de graisse, ce qui lui confère une saveur et une texture particulières.
Le jambon Duroc se distingue par sa couleur rougeâtre intense, son arôme et saveur plus prononcés par rapport aux autres types de jambon. L'infiltration de graisse dans la viande lui confère une texture moelleuse et juteuse, qui contribue à sa qualité et à son appétence.
L'élevage des porcs Duroc est réalisé dans des conditions contrôlées et alimentation spécifique, qui garantit un produit de haute qualité. Après la reproduction, les porcs sont abattus et le processus de salaison commence.
Le jambon Duroc est apprécié pour sa saveur équilibrée, son gras marbré qui apporte de la jutosité et son temps de maturation qui peut varient de plusieurs mois à des années paires, selon la qualité et le type de produit final souhaité.
Nos jambons Serrano et ibérique sont les meilleurs du marché, le jambon Bodega est un jambon de qualité intense, séché à plus à plus de 1300m d'altitude. Achetez du jambon Duroc en ligne au meilleur prix !
Caractéristiques du jambon Duroc
Le jambon Duroc se caractérise par plusieurs particularités :
- Race Duroc : Le jambon Duroc provient de porcs de race Duroc, qui se caractérisent par une génétique spécifique. Ces porcs sont originaires des États-Unis et sont élevés de manière sélective pour une viande de haute qualité.
- Gras persillé: L'une des principales caractéristiques du jambon Duroc est son infiltration de graisse intramusculaire. Il en résulte un marbrage de graisse dans la viande, qui contribue à sa saveur, sa jutosité et sa texture. Le persillage de la graisse donne une plus grande douceur et douceur au jambon.
- Saveur intense : Le Le jambon Duroc se distingue par sa saveur plus prononcée par rapport aux autres types de jambon. La graisse infiltrée dans la viande donne une saveur plus juteuse et savoureuse, ce qui en fait une option appréciée des amateurs de bon jambon.
- Couleur rouge intense: La viande de jambon Duroc a une couleur rouge intense et brillante. Cela est dû à la qualité de la viande et à la présence d'une plus grande quantité de myoglobine, un pigment qui contribue à la couleur caractéristique.
- Séchage long: Le jambon Duroc subit un long processus de séchage, qui peut varier de plusieurs mois à plusieurs années, selon le type et la qualité du produit final souhaité. Au cours de ce processus, le jambon développe sa saveur distinctive et les caractéristiques souhaitées d'arôme, de texture et de maturité sont acquises.
- Qualité Gourmande : Le jambon Duroc est considéré comme un produit gastronomique en raison de sa haute qualité et de ses caractéristiques uniques. Il est apprécié pour sa saveur équilibrée, sa texture juteuse et son temps d'affinage adéquat.
Séché du jambon Duroc
Le séché de nos jambons Duroc se déroule dans des conditions climatiques exceptionnelles. Ils sont séchés à une altitude supérieure à 1300 mètres, ajoutés à la basse température qui prévaut dans la province de Teruel, permettent une cure complètement naturelle, sans ventilation forcée, connue sous le nom de cure à fenêtre ouverte.
Comment démarrer un jambon?
Pour démarrer un jambon duroc, il faut d'abord placer et fixer la pièce dans un support à jambon adapté, avec le sabot vers le haut. Nous commencerons la coupe dans la zone du club.
Nous devons localiser une petite saillie appelée le jarret ; À deux doigts de là, nous ferons une coupe à environ 45º qui marquera notre zone de coupe.
Nous allons nettoyer la partie du jambon de la couenne et du lard rance, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de restes qui pourraient donner un mauvais goût. Il est important que nous n'ayons plus de graisse jaune car elle apporte des saveurs rances et amères indésirables.
Avec notre couteau à jambon, nous allons commencer à retirer de fines tranches de la partie la plus haute, celles-ci deviendront progressivement plus longues au fur et à mesure de la coupe. Pour une finition professionnelle, le jambon doit être coupé parallèlement au fémur.
Pour profiter d'un jambon de la plus haute qualité, le filet du jambon doit être le plus fin possible. Avec cela, nous pourrons savourer et profiter des meilleures propriétés du jambon.
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Recettes avec Jambon Duroc
Recette de croquettes au jambon.
Les croquettes au jambon sont un classique délicieux et polyvalent. Pour les préparer, le jambon Serrano est cuit avec de l'oignon dans du beurre, de la farine et du lait sont ajoutés pour faire une béchamel crémeuse et assaisonnée au goût. Après avoir réfrigéré la pâte, des croquettes sont formées, enrobées d'œuf battu et de chapelure, et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ces croquettes sont idéales en entrée ou en plat principal, et peuvent être accompagnées de la sauce de votre choix. Profitez de ces friandises maison !
Recette de pois et jambon.
Les pois et jambon sont un plat savoureux et réconfortant. Dans une poêle, faire revenir le jambon Serrano haché avec l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, des pois (frais ou surgelés), du bouillon de poulet, du sel et du poivre sont ajoutés. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pois soient tendres et que le liquide ait réduit. Une touche d'herbes fraîches comme la menthe ou le persil peut être ajoutée à la fin pour rehausser la saveur. Ce plat est parfait en accompagnement ou en plat principal accompagné de riz ou de pain croûté. Profitez de cette délicieuse combinaison de saveurs !
Omelette de pommes de terre au jambon.
Faites une omelette espagnole classique en ajoutant des cubes de jambon au mélange d'œufs et des pommes de terre avant cuisson.
Toasts de jambon serrano et tomate.
Toastez des tranches de pain, frottez-les avec de l'ail et placez des tranches de serrano jambon et tranches de tomates fraîches. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre.
- Lactose:
- Cela n'a pas
- Gluten:
- Cela n'a pas
- Séchage:
- Plus de 20 mois
- Poids:
- 7kg - 7,5kg | 7,5kg - 8kg | 8kg - 8,5kg
- Race:
- Duroc
- Ingrédients:
18 Produits
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