De huidige voedselintoleranties zijn een probleem Momenteel vertegenwoordigt lactose-intolerantie een zeer belangrijke sector van de bevolking en van onze voeding, worst en diverse voedingsmiddelen zijn niet vrij van lactose.
De zelfgemaakte worst is gemaakt van mager varkensvlees en spek, en met een natuurlijke uitharding van 40 dagen proef je de lekkerste artisanale worsten.
Binnen zuivelproducten is geitenkaas een van de belangrijkste kazen op de markt, samen met schapenkaas. Het heeft hoge voedingswaarden, naast een minimaal lactosegehalte.
Varkensworsten zijn afgeleid van vlees, dat kan worden gehakt of kan worden uitgehard, ook gemarineerd met kruiden. Ten slotte wordt het in de natuurlijke of kunstmatige darm gebracht om het te kunnen consumeren.
Spelt is een graansoort die erg in de mode is en die in de mediterrane keuken weer wordt gebruikt om taarten en brood van te maken. Biscuitgebak gemaakt met heel of fijn speltmeel. Uniek!
De zwarte truffel is de meest gewaardeerde schimmel in de culinaire wereld, maar er wordt weinig gezegd over de sauzen die met deze schimmel gemaakt kunnen worden
Ham wordt niet alleen in Spanje geproduceerd, het wordt op verschillende plaatsen over de hele wereld geproduceerd; Portugal, Frankrijk, Italië, China. De ongelijkheden in elk land zijn duidelijk te wijten aan het proces van genezen en zouten.
