Le intolleranze alimentari odierne sono un problema, attualmente l'intolleranza al lattosio rappresenta un settore molto importante della popolazione e della nostra dieta, gli insaccati e vari alimenti non sono privi di lattosio.
La salsiccia fatta in casa è ottenuta da carne magra di maiale e pancetta, e con una stagionatura naturale di 40 giorni si possono gustare i migliori insaccati artigianali.
Tra i prodotti caseari, il formaggio di capra è uno dei formaggi più importanti sul mercato, insieme al formaggio di pecora. Ha alti valori nutrizionali, oltre ad avere livelli minimi di lattosio.
Le salsicce di maiale sono derivate dalla carne, che può essere macinata o sottoposta a un processo di stagionatura, anche marinata con spezie. Infine, viene introdotto in budello naturale o artificiale per poterlo consumare.
Il farro è un cereale molto in voga e viene nuovamente utilizzato nella cucina mediterranea per la realizzazione di torte e pani. Pan di Spagna a base di farina di farro integrale o fine. Unico!
Il prosciutto non è prodotto solo in Spagna, è prodotto in diversi luoghi in tutto il mondo; Portogallo, Francia, Italia, Cina. Le disuguaglianze in ogni paese sono evidenti a causa dei processi di stagionatura e salatura.
