Dagens matintoleranser är ett problem. För närvarande utgör laktosintolerans en mycket viktig sektor i befolkningen och vår kost, korv och olika livsmedel är inte fria från laktos.
Inom mejeriprodukter är getost en av de viktigaste ostarna på marknaden, tillsammans med fårost. Den har höga näringsvärden, förutom att den har minimala nivåer av laktos.
Fläskkorv härrör från kött, som kan malas eller utsättas för härdning, även marinerat med kryddor. Slutligen införs den i naturlig eller konstgjord tarm för att kunna konsumera den.
Spelt är ett spannmål som är mycket modernt och används igen i medelhavsmat för att göra kakor och bröd. Sockerkaka gjord med helt eller fint speltmjöl. Unik!
Skinka produceras inte bara i Spanien utan produceras på olika platser över hela världen. Portugal, Frankrike, Italien, Kina. Ojämlikheterna i varje land är uppenbara på grund av härdnings- och saltningsprocesserna.
