L'huile d'olive dont la culture, la transformation, l'emballage et la commercialisation sont développés dans le Bajo Aragón est connue sous le nom d'huile avec une dénomination d'origine de Bajo Aragón.
Dans combien de procédés mécaniques, cela est dû à mettre en évidence le broyage, l'agitation, le pressage, la centrifugation, la décantation et la filtration.
Le raisin par excellence dans l'huile d'olive du bas Aragon, est l'olive empeltre et pour avoir l'appellation d'origine, il doit être présenté en plus de 80% de l'huile.